小小的刺山柑带来了大而可口的味道
它们可能很小，但在风味方面，刺山柑却大受欢迎。 常见于地中海菜肴中的刺山柑实际上只是未成熟的花蕾，经过腌制或腌制在盐中。 腌制后，从沙拉和烟熏鲑鱼到意大利面和鸡肉 piccata 的所有食物中，芽都增加了一种强烈的风味。 它们可能是经典地中海菜...
伍斯特沙司里面有什么，你怎么发音？
它是一种棕色沙司，名字不发音：伍斯特沙司，一种美味、浓郁的红肉、汤和几乎任何需要炖的东西。 （为了记录，酱汁创造者 Lea & Perrins 说它可以发音为“WUST-ter-shire”、“WOOS-ter-sheer”或“WOOS-te...
没有弗兰克的 RedHot，就没有 Buffalo Wings
你肯定还记得十年前这个辣酱的热闹营销活动。 你知道那个小老太太吹嘘她“把那个 $#!t 放在所有东西上吗？” 那个小老太太正在谈论弗兰克的 RedHot，它是由亚当·埃斯蒂莱特和雅各布·弗兰克于 1918 年首次创建的。 两人将大蒜粉、蒸馏醋、...
Vegemite 是来自澳大利亚的令人好奇的舒适食品
如果您从未尝试过 Vegemite，那么您就错过了——至少，这就是他们在澳大利亚所说的，那里的咸味酱是王道。 但是，如果您不是来自 Down Under，您可能甚至不知道它是什么。 Vegemite 是一种早餐酱，具有类似花生酱的稠度，由啤酒酵...
辣椒粉不仅仅是魔鬼蛋粉
对于许多人来说，他们对辣椒粉的唯一体验就是在魔鬼蛋或土豆沙拉上撒上红色粉末。 更喜欢冒险的厨师可能听说过在鸡肉辣椒粉或炖牛肉中使用这种香料——这两种都是经典的匈牙利菜肴。 但是你有没有想过辣椒粉是什么以及它来自哪里？ 我们与健康烹饪厨师、食谱作者和食...
荔枝是一种被低估但非常甜的水果
荔枝（发音为lai-chee）具有甜味和一系列健康益处，是一种被严重低估的水果。 荔枝又称中国樱桃，是一种高尔夫球大小的可食用水果，原产于东南亚。 它看起来像一个超大的覆盆子，尝起来像葡萄和梨的微妙混合，并承诺对健康有惊人的好处——它已经这样做了数千...
如何买到一瓶好的普罗赛克
像大多数葡萄酒一样，所有普罗赛克的酿造方式都不尽相同。 Prosecco 是一种起泡酒，由意大利威尼托的科内利亚诺瓦尔多比亚德内 (Conegliano Valdobbiadene) 地区的葡萄酿制而成，主要采用格莱拉葡萄。 该地区的葡萄生长在不同...
糖蜜：深色和糖浆甜味剂的粘性故事
在所有液体甜味剂中，浓稠、深色、粘稠的糖蜜可能是最复杂的。 根据它的强度，糖蜜的味道可以从微甜到烟熏甜再到苦甜，它的历史几乎和它的味道一样复杂。 制作糖蜜——将甘蔗压榨并煮沸其汁液直至结晶的过程——是在 早在公元前 500 年的印度 在中...
如何判断鸡蛋是否坏了
内容鸡蛋会坏吗？鸡蛋的用途和好处如何检查鸡蛋是否坏了你能吃过期的鸡蛋吗？鸡蛋会坏吗？ 是的，虽然吃臭鸡蛋有很多风险，但主要风险 是沙门氏菌感染，可引起腹泻、呕吐和发烧。 这就是为什么了解这些迹象以及如何判断鸡蛋是否坏蛋很重要。 鸡蛋的用途和好处...
葱是洋葱的可爱小表亲
如果你喜欢做饭，你厨房里最常用的蔬菜是什么？ 让我猜猜：你可能会回答“洋葱”，对吗？ 而且你会是好伙伴：就食物供应而言，洋葱在 2017 年美国农业部 (USDA) 调查中排名第三，仅次于土豆和西红柿。 但是有 一个密切相关的家庭成员，慢慢地...
杏仁糖是这个假期你需要的甜杏仁零食
'这是甜食的季节，杏仁糖是其中最好的。 你问什么是杏仁糖？ 这是一种由杏仁粉和甜味剂制成的芳香甜点，在欧洲、中东和拉丁美洲很受欢迎。 它通常用于从糖果到蛋糕装饰的所有物品，因为它具有油灰稠度，很容易塑造成花朵和小雕像等形状。 虽然美味，但这种甜...
为什么 Boudin 是卡津县最著名的香肠
当您想到路易斯安那州的传统食品时，您可能会想到秋葵汤、波波男孩或甜甜圈。 但是 boudin 呢？ ContentsBoudin 是什么？Boudin 有什么？Louisiana Boudin 流行食谱Boudin BallsBoudin 地点什么...
世界闻名的糖果有哪些（什么糖果很有名）
Sugarplums——不管它们是什么——在年底时肯定会在孩子们的脑海中翩翩起舞。 无花果布丁——又是什么？ — 显然，根据有点心爱的圣诞颂歌，它在某些人的愿望清单上名列前茅。 但是 Necco Wafers？ 他们已经存在了一个半多世纪，仍然...
红毛丹是荔枝的“长毛”表亲
第一个敢吃红毛丹的人，不得不佩服。 这种小的、圆形或椭圆形的果实——看起来很像海胆——上面覆盖着柔软的多刺突起，通常被比作头发。 事实上，红毛丹这个名字来源于马来语“rambut”，意思是“头发”。 红毛丹的直径约为 1 到 2 英寸（3 到...
如何炒鸡蛋（炒鸡蛋的方法）
无论是煮熟、油炸、水煮还是拌入松软的煎饼面糊中，都没有错误的鸡蛋制作方法。 鸡蛋制备世界中最简单、最美味的方法之一是炒蛋。 只需要一个碗、叉子和固定器，炒鸡蛋（当然还有培根）是一种富含蛋白质的方式来开始新的一天。 这里有一些快速简单的步骤来制作最好的...
如何制作奶昔
无论您是拒绝沉迷于淡季餐点的烹饪规则追随者，还是夏天喝汤的叛逆者，都可以说浓稠的奶油奶昔的吸引力 超越所有四个季节。 奶昔可以追溯到 19 世纪末，当时它曾被认为是由鸡蛋和威士忌制成的“成人饮品”。 到 1930 年代，您可以在全国各地的麦芽店...
细砂糖和普通糖有什么区别？
细砂糖是英国术语，指用于烹饪和烘焙的几种糖中的一种。 在美国，它通常被称为超细糖、面包糖或棒糖。 细砂糖（有时拼写为“蓖麻糖”）在细度方面介于颗粒（“普通”）糖和粉状（糖果）糖之间。它还具有所有白色砂糖中最小的晶体尺寸，可以快速溶解 ，即使在冷液体中...
和牛真的是更好的牛肉吗？
对于那些愿意为一块好牛排付出数百甚至数千美元的受人尊敬的肉头来说，没有一块牛肉能像和牛一样让人兴奋。 直译为英语中的“日本牛”，和牛是一种肥美、嫩滑、美味的牛肉，是世界上最昂贵的牛肉之一。 每磅价值约 200 美元（世界上最稀有的牛排橄榄和牛在...
Burrata 和 Mozzarella 之间有什么区别？
burrata 或 mozzarella 奶酪很难出错，但尽管它们看起来很像，但这些意大利奶酪并不是一回事。 在外面，burrata 和 mozzarella 看起来像简单而柔软的牛奶奶酪。 不过，在burrata 内部，却有丰富的乳白色stracc...
喝粥的好处（用什么煮粥最好）
金发姑娘的选择比大多数人想象的要普遍得多，更不用说文化多样性了。 事实上，粥是各种食物的统称。 麦片？ 对，就是粥。 糁？ 还有粥。 大米、荞麦、碎小麦、大麦、玉米粉，甚至（有时）玉米粥也可以归入粥伞。 这种温暖的谷类食品因其多功能性、营养价值和一般...
什么甜甜圈最好吃（国外最好吃的甜甜圈）
你可能认为你这辈子吃过一两个好吃的糕点，但直到你尝试过一个 pączek（复数：pączki，发音为“pawnch-kee”或 "poonch-key"). 这一轮波兰美食与四旬斋前的宗教节日胖星期二或每年灰烬星期三之前的星期二密切相关。 而且...
有哪些不一样风格的烧烤（怎么制作不一样的烧烤）
如果你是 1980 年代以后在美国长大的孩子，你很有可能在连锁餐厅参加 - 甚至主持 - 家庭聚会或生日派对 Benihana. 也许您对厨师以闪电般的速度切菜并在您眼前烤制您的食物感到高兴。 Benihana 可能是最著名的美国化身 hiba...
Capicola：意大利干肉 Tony Soprano 被称为“Gabagool”
当今美国一些最受欢迎的食物来自意大利。 想想意大利面、马苏里拉奶酪和冰淇淋。 这个长靴形的欧洲国家也以腌制肉类而闻名。 但是，尽管许多美国人熟悉意大利的意大利熏火腿和意大利薄饼，这两种产品都来自猪，但很少有人对另一种猪肉产品 capicola 了解很...
如何切西瓜
烹饪界有些事情说起来容易做起来难。 一个光辉的例子是夏季的非官方水果：西瓜。 由 92% 的水组成，它们的重量从 14 到 25 磅（6 到 11 公斤）不等。 卡罗莱纳十字品种可以达到惊人的 200 磅（91 公斤）！ 那么，如何切西瓜而...
如何储存土豆
像我们大多数人一样，你可能已经买了一袋土豆，把它们扔到冰箱底部的蔬菜箱里，然后完全忘记它们，直到几个月后你注意到它们都开始 发芽了，变软了，不能吃了。 虽然它们的保质期相对较长，但如果不吃太久，即使是土豆最终也会成为堆肥堆。 与所有蔬菜一样...
Manischewitz：不那么伟大的葡萄酒的伟大历史
你知道，当产品的品牌名称取代了公众词汇中的通用术语时，它就成为了主食。 冰棒、Crockpots、Q-tips，当然还有 Manischewitz。 作为犹太人和外邦人事实上的犹太洁食品牌，Manischewitz 公司自 1800 年代后期...
谁发明了全麦饼干，为什么？
让我们面对现实吧：制作篝火最好的事情之一就是制作羊肚菌 - 典型的美国美食，由烤棉花糖和一块融化的巧克力组成，夹在两个酥脆的全麦饼干之间。 但是你有没有想过为什么要发明全麦饼干，或者全麦饼干这个名字是从哪里来的？ 事实证明，全麦饼干是 1830...
花生酱中有多少黄油？
我们人类已经进化到足以质疑一切是多么幸运。 当然，有时这个属性会导致一些棘手的情况，但健康的好奇心最终会让我们成为更全面的人。 美食场景有< i>not 逃脱了无聊的询问的乐趣……尤其是对于那些不像看起来那么容易回答的问题。 是麦片...
为什么你应该对火龙果感到兴奋
不要让这个名字吓到你； 火龙果没什么可怕的。 哦，当然，他们可能看起来有点不同。 根据品种的不同，它们的果皮可以是亮粉色或黄色，并且上面覆盖着看起来像带刺的鳞片，因此得名。 但是，一旦你把成熟的火龙果切成片，一切都很好。 火龙果的横截面切片是...
烙饼如何成为光明节最喜欢的食物
从表面上看，烙饼看起来像日常的土豆煎饼，但这些传统的节日美食不仅仅是一种淀粉质的舒适食品。 千百年来，Latkes 一直是光明节的主食，其根源可以追溯到 14 世纪，也许更早。 为了正确欣赏这种美味的节日传统，我们与专家和长期 latke 爱...
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