第一个敢吃红毛丹的人，不得不佩服。 这种小的、圆形或椭圆形的果实——看起来很像海胆——上面覆盖着柔软的多刺突起，通常被比作头发。 事实上，红毛丹这个名字来源于马来语“rambut”，意思是“头发”。

红毛丹的直径约为 1 到 2 英寸（3 到 5 厘米）。 它们从绿色开始，然后成熟为红色、橙色或黄色，具体取决于物种。 果皮坚硬而坚韧，覆盖着柔软的刺，称为“spinterns”。

内容红毛丹的起源剖析这种奇特的水果对健康的好处红毛丹热带水果酸辣酱红毛丹的起源

红毛丹是一种热带水果，原产于马来西亚和印度尼西亚。 据信，阿拉伯商人可能在 13 至 15 世纪左右发现了这种水果，并将其带到了东非附近的岛屿上。 今天，这种水果在整个东南亚、越南（被称为“chôm chôm”或“凌乱的头发”）、印度都有种植，它甚至跋涉到南美洲和中美洲，以及加勒比海的几个岛屿。 曾尝试用爪哇的种子在美国东南部引入红毛丹，但没有成功。

红毛丹生长在红毛丹树上，通常高达 50 到 80 英尺（15 到 25 米）。 红毛丹树是常绿树，通常一年会结两次果，视地点而定。 在热带地区，红毛丹树一年结果两次； 中美洲的那些可能每季只生产一次。 不过，这些树是多产的生产者，每种作物都会产生数百个红毛丹。 2020 年，危地马拉的红毛丹收成受到威胁，当红毛丹生产者收获和运送红毛丹果实时，飓风接连袭来。

红毛丹以 10 到 20 个果实成簇生长。 然而，水果很脆弱，很容易擦伤。 它们必须用手小心地收割。 由于缺乏良好的冷藏条件，红毛丹的保质期很短。 他们通常需要在收获后三天内进入市场。 那么你怎么知道你是否有新鲜的红毛丹呢？

解剖这个时髦的水果

我们通过电子邮件与佛罗里达州迈阿密的餐馆老板、厨师、作家和食品大师 Norman Van Aken 进行了联系，以了解更多关于如何使用这种带刺产品的信息 发挥其最大优势。 对于新鲜度的问题，Van Aken 说：“就像自然界中的大多数东西一样，红毛丹闪闪发光，看起来栩栩如生，湿润……而且‘刺’柔韧。”

购买红毛丹时，请参考 Van Aken 的建议。 寻找颜色和生命，没有瘀伤或变黑的刺。 它们最好立即食用，但它们可以在冰箱的保鲜抽屉中存放长达五天。

但是这些时髦的水果味道如何？

“味道就像异国情调的葡萄，但更香，”Van Aken 说。 “要吃它们，拿你的指甲或削皮刀，剥去薄薄的外皮（刺下）。把它拉回来，就会露出看起来像葡萄的水果。小心去掉任何“树皮”，因为 它很苦。”

红毛丹有一个中心坑，就像樱桃一样。 小心地切开它们并丢弃坑——它是不可食用的。 红毛丹可以添加到沙拉、冰沙和甜点中。 它们还可用于饮料、无酒精鸡尾酒和鸡尾酒中，或作为甜点糖浆的成分。 Van Aken 使用红毛丹或其表亲，去皮龙眼或荔枝来装饰热带水果酸辣酱，其中包括芒果、菠萝和木瓜（见下面的食谱）。

红毛丹通常在亚洲市场上找到，但由于人们对这种不寻常的水果越来越感兴趣 在美国、欧洲和加拿大，您经常可以在专业杂货店、大型杂货连锁店和农贸市场的农产品区找到它们。

健康益处

对于这么小的水果，红毛丹营养丰富，被认为是超级食品，富含癌症- 对抗抗氧化剂。 它们是维生素 A、C 和 B-5 的极好来源 - 一种 B 族维生素，可帮助您的身体将食物转化为能量。 它们还提供叶酸（对健康细胞生长尤其重要）和钾，一种有助于肾功能的矿物质。

红毛丹可以是铜和铁的良好来源，这两种矿物质共同作用以保持血液健康。 红毛丹的卡路里和碳水化合物含量也很低，因此非常适合作为零食。 它们也是可溶性和不溶性纤维的重要来源，有助于降低胆固醇并提供良好的消化和结肠健康所需的体积类型。 换句话说，你的心脏和你的肠胃都会感谢你。

热带水果酸辣酱配红毛丹

成分：

1/2杯糖1小红洋葱，中等骰子1芒果，去皮和中等骰子1/2菠萝，中等骰子1汤匙。 中国 5 香料粉犹太盐和新鲜黑胡椒粉，品尝 1 杯苹果醋 1 汤匙。 生姜去皮切碎 1 八角豆荚 2 杯木瓜，洗净，中等大小 去皮去核红毛丹和荔枝

方法：

将前 6 种成分（通过盐和胡椒粉）混合在一个大碗中，放在一边。在厚平底锅中加入醋、生姜和八角茴香，然后 将混合物减少到 3/4 杯。从火中取出，滤掉八角和生姜。 丢弃八角和生姜。将保留的水果混合物加入重锅中的减少糖浆混合物中。中火煮约 30 分钟或直到水果变软但不糊状，偶尔搅拌。 如果水果流出过多的汁液，将水果滤出，放在一边，继续减少糖浆。 将水果放回糖浆中并继续加热。从火中取出混合物并加入木瓜。 混合。保留直到准备好上菜。用去核红毛丹和荔枝装饰。

冷藏长达1个月。 产量：1 夸脱

配方由 Norman Van Aken 提供； ©2018 版权所有。

现在很有趣

红毛丹的几乎每个部分都在马来西亚被用作药用。 这种水果已被用作从收敛剂到抗寄生虫剂的所有东西。 干果皮被磨碎并作为万灵药在当地药店出售，叶子磨碎并用作头痛药膏。