像大多数葡萄酒一样，所有普罗赛克的酿造方式都不尽相同。 Prosecco 是一种起泡酒，由意大利威尼托的科内利亚诺瓦尔多比亚德内 (Conegliano Valdobbiadene) 地区的葡萄酿制而成，主要采用格莱拉葡萄。 该地区的葡萄生长在不同的海拔高度； 海拔越高，普罗赛克的品质就越好，葡萄酒专家 Vince Anter 说，他是亚马逊 Prime 上“V 代表 Vino”节目的创始人和主持人。

遗憾的是，我们不能每次需要时都飞往威尼托的葡萄园 一瓶新的普罗赛克。 那么我们如何在离家较近的地方买到一瓶好瓶普罗赛克呢？ 我们与 Anter 进行了交谈以找出答案。

ContentsA Brief Prosecco Explainer 选择一瓶好 Prosecco 如何供应和储存 Prosecco 一瓶 Prosecco . 有些人认为普罗塞克只是香槟的另一个版本，但两者完全不同。 真正的香槟（来自法国香槟地区）具有面包味、酵母味、焦糖布丁风味，而普罗赛克则具有果味，如青苹果、梨或蜜瓜。 香槟气泡也更细，而普罗赛克气泡更大。 这些关键差异源于每种起泡酒的生产过程。

“最大的不同在于气泡是如何形成的，”Anter 解释说。 “Prosecco 是用 Charmat 方法制成的。所有的发酵都是在加压罐中完成的，这就是气泡产生的地方。在香槟中，气泡出现在单个瓶子中。”

这种方法的差异带来了另一个重要的区别：价格。 安特说，为了酿造香槟，酿酒师会在每瓶酒中添加酵母和糖，然后再将其封盖以捕获热量和二氧化碳的副产品。 （在静止的葡萄酒中，这些元素会蒸发到空气中。）使用 Charmat 方法，它们会做同样的事情，但它们是在大罐中而不是在单个瓶子中。 “你一次可以生产成百上千瓶，”安特说。

香槟的繁琐生产过程与更高的价格点相关。 “香槟本身[来自香槟地区]的起价约为 40 到 50 美元，而且你可以花更多的钱，”安特说。 “Prosecco 的高端价格在 50 美元到 75 美元之间，您只需 30 美元就可以轻松买到真正优质的普罗赛克。”

选择一瓶优质的普罗赛克

您不必去意大利威尼托的斜坡就可以确定 哪种普罗赛克最好。 只需寻找 DOCG 标签，Anter 说。 它是 denominazione di origine controllat​​a e garantita 的首字母缩写词，在英语中意为受控和保证的原产地名称。

“有 DOC prosecco 和 DOCG。DOC 是在平原地区生产的；这些是无趣的、低的 - 酸度葡萄，”他说。 “DOCG的质量要高得多。大部分都是手工采摘，葡萄生长在更高的海拔高度。”

DOC和DOCG是意大利政府的认证； 他们帮助买家了解他们正在购买什么，并指定生产区域、葡萄酒使用的方法和葡萄酒的质量。 DOC（appellation d'origine contrôlée），这意味着受控原产地名称并不完全相同。 您想在 DOCG 中查找“G”。 它更加严格，基本上保证了葡萄酒在装瓶前经过政府许可委员会的评估和品尝。 Anter 说要在瓶子的标签或颈部寻找这些认证。

Anter 购买好酒的第二招？ 跳过杂货店。

“我对任何葡萄酒都很感兴趣：去你当地的葡萄酒商店，”他说。 “杂货店必须在 50 家商店中储存葡萄酒。当你这样做时，你基本上是说这种酒必须是大规模生产的——但葡萄酒不像工厂生产的东西。当你提高产量时 ，你会降低质量。”

安特说，在线购买普罗赛克是找到特定瓶子的好方法，但他仍然建议在你的街角葡萄酒商店购物，因为他们经常携带独特的小批量普罗赛克瓶，你在任何地方都找不到 别的。 Anter 最喜欢的两种普罗塞克酒包括平衡良好的 Valdo Spumante 1926 和 Sorelle Bronca，这是一款以其新鲜的苹果香气而闻名的普罗塞克酒。

如何供应和储存普罗塞克酒

要获得最佳的普罗塞克酒体验，请将瓶子放入冰箱冷藏。 “冰箱冷藏，实际上对白葡萄酒来说太冷了，这恰到好处，”安特说。 “起泡酒应从冰箱或冰桶中取出。”

他还建议使用白酒杯，以获得最饱满的风味。 “长笛并不是从酒中提取所有东西的最佳选择，”他说。 “你失去了芳香。你想要更多的来自鼻子而不是味觉，所以大多数认真喝葡萄酒的人都会使用白酒杯。”

最后，最好马上喝普罗赛克。 “除非它是一个真正高质量的瓶子，否则它不会老化，”安特说。 “瓶子里剩下的越多，它可以保存的时间越长。半到四分之三可以持续一天。它不会变坏，但它会变平。绝对保存在冰箱里。这样可以减慢 氧合过程。”

现在这很有趣

虽然普罗赛克的受欢迎程度在增长，但它的可用性并不是给定的——2016 年全球普罗赛克短缺清楚地表明了这一点。 异常的天气模式通常是造成这场灾难的罪魁祸首。 2016 年，高达 50% 的收成失败。

最初发布时间：2020

Prosecco 常见问题解答

Prosecco 是香槟吗？Prosecco 是一种起泡酒，由意大利威尼托的 Conegliano Valdobbiadene 地区的葡萄制成。 为了使起泡酒被认为是香槟，它必须来自法国的香槟地区。 香槟的气泡往往比普罗塞克小得多，还有面包味、酵母味、焦糖布丁味。普罗塞克尝起来像什么？普罗塞克尝起来有果味，如青苹果、蜜瓜、梨和金银花。 什么牌子的普罗赛克好？超高端的普罗赛克不会超过 50 美元左右，但你可以花 15 美元左右买到好酒。 许多人喜欢一瓶 Ruffino Prosecco，它只需要 16 美元。 普罗塞克只是便宜的香槟吗？不，但普罗塞克绝对便宜。 这是由于方法论的不同。 Prosecco 使用 Charmat 方法，该方法在大型加压罐中进行，可实现大规模生产。 另一方面，香槟是装瓶的，然后添加酵母和糖以产生和捕获气泡。 Prosecco 是干的还是甜的？Prosecco 以干的方式生产，但葡萄的果味通常使它看起来比实际更甜。