鹰嘴豆是一种大家都喜欢吃的食物。虽然是国外生产的，但是现在越来越被中国人接受，吃法也很多。

接下来，让让我们给你介绍一下。一、品种：鹰嘴豆分为两个品种，一个是德西，颗粒小，颜色深(褐色)，外观不光滑，另一个是卡布里，颜色浅，颗粒稍大，外观光滑。

我们新疆的国产鹰嘴豆是德西品种，和印度次大陆出产的一样硬。意大利也有黑鹰嘴豆，外形和我们的鹰嘴豆很像，只是颜色更深，几乎是黑色的。

二、做法：1。水煮鹰嘴豆：将我们新疆的鹰嘴豆(博阳的有机鹰嘴豆)在水中浸泡24小时(我们四个人一般至少需要浸泡200克干豆)，然后用清水冲洗几次，放入不锈钢锅中，加水煮沸(水淹没豆子约2厘米)，然后盖上盖子，用小火煮1小时，直到变软。

这种原生态的鹰嘴豆，小孩大人都可以用手直接吃，有鹰嘴豆特有的豆香味；在家里，在意大利，我们家每周至少吃一次红芸豆，一般会煮半壶红芸豆(和鹰嘴豆分开煮)一起抓。孩子很喜欢原味。

在中国，我买波阳的有机鹰嘴豆，在意大利，我买本地的。2.鹰嘴豆糊：将400g熟豆、2-3瓣大蒜、3勺(约30g)初榨橄榄油、1勺(约15g)芝麻糊、半勺柠檬汁(可以用白醋代替，虽然用柠檬汁味道更好)、1勺盐(5g)、2-3勺混合。

稠度、味道和咸度都可以自己控制。如果你喜欢大蒜，你可以多加一瓣。

如果喜欢吃辣的，还可以加一点胡椒粉。这个酱可以直接吃。

它很好吃，也可以涂在原味面包或馒头上。它太好吃了！三、鹰嘴豆的营养价值1。

鹰嘴豆不仅是一种非常珍贵的稀有种质资源，而且是一种营养丰富的豆科植物，富含多种植物蛋白和氨基酸、维生素、粗纤维、钙、镁、铁等成分。2.其中纯蛋白质含量28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸全部具备，含量比燕麦高2倍以上。

3.种子被用作主食或甜食。它们也可以用于油炸熟食，罐头或蜜饯小吃，新鲜的豆类也可以生吃。

此外，加工后的鹰嘴豆淀粉是我国上浆、抛光、制工业胶的优质原料美国的棉花、羊毛和丝绸纺织工业。4.广泛用于蒸、煮、炒或泡汤，是糖尿病、高血压、肾虚人群的理想保健食品，也是旅游休闲、馈赠亲友的最佳滋补品。