如果你不小心吃了未成熟的柿子，你会觉得柿子的味道相当涩。做脆皮柿子时，一般用未成熟的柿子。

这时候就需要一系列的涩法来去除柿子的涩味。一般来说，柿子快速脱涩有几种方法。

你可以了解他们。柿子脱涩有两种方法，一种是生产脆硬的懒人柿子，一种是生产软柿子。

懒人柿子脱涩需要选择半青半黄的柿子。软柿子，最好选择都是黄色的，但还是很难捏的柿子。

软柿子脱涩：(1)快速脱涩法：将挑选好的柿子放入塑料袋中，再加入几个苹果或香蕉，扎紧袋子，放入室内。4 ~ 5天后打开看看。

软柿子已经脱涩，需要拿出来防止腐烂，而硬柿子留在袋子里继续脱涩。塑料袋也可以用其他可以密封的容器代替。

这种去涩方法比较快，但缺点是柿子一旦开始成熟，2 ~ 3天几乎所有的柿子都会成熟。它it’吃到你想死，再把它们扔掉，太可惜了。

(2)慢脱涩法：将柿子全部装入纸箱，放入室内。7天后每天翻一次。

转动时，轻轻捏一下。如果觉得有些嫩柿子，就拿出来单独放一放。

当它们完全变软时，你就可以吃了。虽然这种去涩方法比较慢，但是柿子会一个一个的慢慢成熟，让你每天从容的吃一两个柿子，这样可以吃两到三个月。

2、懒柿子脱涩：(1)杂果脱涩：将涩涩的柿子与熟苹果、梨、山楂、猕猴桃等混合。把它们放在一个密封的容器里。

在正常室温下，5-7天左右即可脱涩，成熟后的柿子香味浓郁。(2)加热去涩：将柿子放在坛、桶、罐中(禁止用铁质容器，因为柿子中的单宁容易与铁结合，会对人体产生阻碍食物中铁的吸收)，并加入45的水淹没柿子。

容器下加热，或不时拌热水，保持温度在35-40，16-18小时即可去除涩味。(3)酒精脱涩：柿子灌装时，每层喷少量75%酒精，灌装后密封保温20，脱涩5-7天。

用这种方法处理的柿子很软。但是需要注意的是，酒精的量不能太多。