红薯藤是红薯的叶子。红薯埋在地下，红薯藤长在地上，吸收了充足的光和热，有利于红薯的生长。

通常我们吃蔬菜的时候，也会吃一些嫩茎或者叶子。有些茎叶还具有清热、解毒、利尿的作用。

凉拌或者炒菜都很好吃。红薯的制作方法有很多。

我们可以把它们凉了，炒，甚至做馅。红薯藤，又名石榴、水龙、红薯等。

属于桑科，是红薯的茎叶。多年生落叶藤本植物，全部具乳液。

根状的，附着在树或石头上。茎圆柱形或稍扁平，棕褐色，多分枝，节稍膨大。

可入药，具有清热利湿、活血解毒的功效。可用于治疗风热咳嗽、痢疾、水肿、黄疸、风湿疼痛、痔疮出血、闭经、白带过多、小儿消化不良、跌打损伤、无名肿毒。

数值对心脏有好处：红薯富含钾、-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些都有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞内液体和电解质的平衡，维持正常的血压和心脏功能。

2、经常吃红薯有助于维持人体正常的叶酸水平。体内叶酸含量过低会增加患癌风险。

红薯中高含量的膳食纤维能促进胃肠蠕动，预防便秘和大肠癌。-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起到一定的抗癌作用。

3、减肥功效：红薯一直被营养学家认为是一种药食同源、营养均衡的食物。它的热量只有同重量大米的三分之一，几乎不含脂肪和胆固醇。

经常吃红薯对人体健康有益，有一定的减肥效果。但是唐不要一次吃太多红薯，以免出现胃灼热、胃酸倒流或腹胀等腹部不适。

4、通便作用：红薯中含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌和胃肠蠕动，从而起到通便的作用。-胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化和预防动脉粥样硬化的作用。

补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的水平，高半胱氨酸会损害动脉和血管，是心血管疾病的独立危险因素。5、防癌作用：饮食中最有防癌作用的营养素是-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，红薯中含量丰富。

一个小红薯(约2倍)可以提供2倍的维生素A日需求量，1/3的维生素C日需求量，以及约50微克的叶酸。膳食纤维的含量比一碗燕麦片还高。

6、抗糖作用：红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，二型糖尿病患者在服用有助于控制血糖的白皮红薯提取物后，胰岛素敏感性得到改善。

7、预防肺气肿：红薯和红薯藤含有丰富的维生素A，吃一些红薯等富含维生素A的食物可以预防肺气肿。1.红薯藤洗净，控干水分，茎叶分开挑。

(菜梗，扔掉老的部分，把嫩的部分捏成小块)2菜叶部分。3.往锅里倒一点油。

五成热时，先放入蒜片炒香。当4片大蒜变成金黄色时，将它们倒入茎中。

5、快速翻炒。6倒入少许水，用上升的蒸汽稍微翻炒3、5，菜梗基本熟了。

7然后迅速倒入菜叶。加入8勺半盐和少许味精。

9翻炒均匀。关掉火！简单好吃【炒红薯藤】就可以上桌了，鲜嫩爽滑，入口清香。

做法21把红薯藤皮撕开，从叶子上撕下来。当你把它捏成小块的时候，你也可以把红薯藤的皮撕开，让它变干净。