野鸡不同于家鸡。野鸡营养更丰富，肉质更鲜嫩可口。

野鸡有很大的滋补作用，有很多种做法。一般来说，野鸡可以直接用来炖汤，味道鲜美，还有强身健体的作用。

1.先将野鸡去皮，去内脏，洗净血，剁成块；当熟猪油烧至180时，放入野鸡块，炸至金黄色，倒入漏勺滤油；炒锅底油加热20克，放入葱、姜，炒香；加入炸好的野鸡块、鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，小火煨至肉熟；当汁液变浓时，装盘食用。2.将野鸡剁成小块，洗净，焯一下，捞出，冲洗干净。

黑木耳去根，洗净，葱切段，姜切大块。炒锅加热少许植物油，鸡块翻炒几分钟，葱段、姜段、料酒翻炒片刻。

加水没过鸡块，八角大火烧开。全部转移到双人煮锅里，中小火煨2小时左右，至鸡块烂透。

加入黑木耳和盐，再炖20分钟。出锅前5分钟加入枸杞。

野鸡很难炖。如果你不没有炒锅，它最好在砂锅里多炖一会儿。

唐不要放太多调料，只喝美味的野鸡汤。3.将野鸡去毛，从腹部剖开，取出内脏，洗净。

将洗净的野鸡切成小块，蒜和姜切丁。将适量的酱油、醋、淀粉、胡椒粉、盐和鸡丁混合均匀。

根据个人口味，放适量调料。锅中倒入少量油，油热时，将鸡丁翻炒至出油。

用白酒炒入味。当鸡肉变脆变黄时，把它煮熟。

锅洗净，倒油至刚好盖住锅底，待油熟至8层时，放入豆瓣酱、姜、蒜，翻炒至香，再放入干辣椒，待辣椒入味，再放入刚入味的鸡丁。翻炒至所有材料完全混合，加入新鲜辣椒、洋葱和香料，加入一勺水，将水煮沸。

最后，把洋葱切成小块，撒在鸡肉上。