我们伟大的毛主席特别喜欢吃鱼。毛主席曾经说过。

吃鳙鱼会让人美国的大脑变得越来越有名，开发他们的大脑智能。美食界也有一种说法吃肉不如吃鱼，吃鱼比吃鱼头贵。

今天，我我给你做一盘鱼头。这道菜鱼头营养丰富，鲜嫩可口。

这是一道不错的开胃菜。菜鱼头是一道很受欢迎的菜，可以在大厅里吃，也可以在寻常百姓家吃。

是湘菜中最具代表性的食材，价格也是物美价廉，所以深受普通百姓的喜爱。碟状鱼头营养价值也很高，富含蛋白质，有开胃吃的特点。

材料：胖乎乎的鱼头1个(2kg)，湖南特色剁椒，调料：盐2g，味精3.5g，糖1g，色拉油60g，红油10g，姜10g，葱8g。做法将鱼头洗净切成两半，将鱼头背面连起来，剁碎红辣椒，葱花，姜末。

2、然后把鱼头放在碗里抹油。3、在鱼头上撒上胡椒粉、姜末、盐、豆豉和料酒。

4、水烧开后，将鱼头和碗放入锅中蒸熟(10分钟左右)。5、在鱼头上撒上蒜末和葱花，再蒸一分钟。

6、从锅里捞出碗后，把炒锅里的油放在火上，烧到100%热，捞起浇在鱼头上。碟状鱼头的做法小技巧：在做碟状鱼头的时候，为了省事，我们可以直接用从超市或者菜场带回来的剁椒做这道菜。

为什么剁椒是最好的选择？因为剁椒里的盐比较丰富，因此，放盐的时候要考虑这个因素，免得盐太重。