对于平时特别喜欢吃鸡的人来说，在家的时候，肯定会经常从市场上买鸡，用不同的方式烹饪。鸡肉的吃法有很多种，比如炸鸡排、红烧鸡腿、烤鸡串等等。

其中炖鸡是很多人的最爱，尤其是高压锅炖鸡。它的口感嫩滑，肉质松软，鸡汤的营养特别高。

第一步：准备炖鸡需要的原料，黄花菜50克，鸡肉500克，盐，老抽，生抽，五香粉，料酒，食用油，杏鲍菇，花椒叶，公鸡，干辣椒，黑木耳，葱段，白酒，生姜。第二步：将黑木耳、黄花菜浸泡，加入干辣椒，放入锅中烧开，再放入已经剁成小块的鸡肉，加入白酒一起煮，等差不多熟了再取出。

第三步：将鸡肉沥干水分，用木耳、杏鲍菇、姜片腌制10分钟左右。第四步：将调味好的鸡肉拌匀，倒入电压力锅，选择营养炖肉，自动加热几分钟。

加热后排气，揭开盖子就可以吃了。如果想闻起来更香，可以加香料。

用电压力锅炖鸡，要把握好火候，不要不要炖太久，肉会变烂；炖的时间太短，肉没熟。1.香菇炖鸡：炖的时间是30分钟。

香菇含有能降低血压和胆固醇的物质，对人有好处健康。做菜的时候，除了要选对蘑菇，还要选对鸡肉。

建议选择三黄鸡或者清远鸡，不要饲料鸡。否则煮出来的鸡淡而无味。

2.葱烧鸡：炖20分钟。白洋葱有发汗解表的功效，和鸡肉一起炖，营养价值很高。

但炖的时候要注意，炖之前不要加盐，因为鸡肉里面的水分会向外渗出，蛋白质会凝结，导致鸡肉收缩紧绷，口感粗糙。4.咖喱土豆炖鸡：炖的时间是25分钟。

在烹饪过程中，需要用到西红柿和洋葱，但要注意的是，西红柿的下部并不圆，这是由于过量使用激素造成的。唐不要买洋葱，而是选择新鲜的洋葱。