明矾的化学成分是硫酸铝钾，含有铝离子。明矾对人体有害。

过量摄入明矾会影响人体吸收微量元素，如铁和钙，这可能会导致骨质疏松症或贫血，也可能会影响神经细胞的发展。建议平时少吃含明矾的食物。

许多人不我不知道明矾是什么。明矾是什么？让让我们接下来看一看。

1.明矾是什么？明矾是一种传统的食品改良剂和膨松剂，在油条、粉丝、米粉的生产中常作为添加剂使用。但由于明矾的化学成分是硫酸铝钾，含有铝离子，摄入过多会影响铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血甚至影响神经细胞的发育。

因此，有营养专家建议，含明矾的食物尽量少吃。明矾是复盐，水解时呈酸性，而面碱(食用碱)是结晶水的碳酸盐，水解时含碱性水。

明矾和碱放入水中，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状氢氧化铝。当它与面粉结合时，絮状氢与面粉一起摩擦铝，形成一层薄膜，将二氧化碳气体包裹起来。

将油条放入热油锅中，加热二氧化碳气体膨胀，使油条膨胀。这就是油条里要放明矾和碱的原因。

二。明矾的功效1。

明矾作为水净化剂溶解在水中并电离产生Al3。Al3与水电离产生的OHˉ结合生成氢氧化铝。

氢氧化铝的胶粒带正电，与带负电的泥沙胶粒相遇，其电荷被中和。失去电荷的胶粒很快就会聚结，颗粒越来越大，最后沉入水底。

这样，水就变得清澈干净了。2.明矾作为灭火剂泡沫灭火器含有约1mol/L明矾溶液和约1mol/L NaHCO3(小苏打)溶液(和发泡剂)，两种溶液的体积比为约11:2。

明矾过量是为了让灭火器里的小苏打充分反应，释放出足够的二氧化碳来灭火。3.用明矾作膨胀剂油炸油条(饼)或膨化食品时，如果在面粉中加入小苏打，那么加入明矾，会使等量的小苏打释放出比单独使用小苏打多一倍的二氧化碳，使油条(饼)在热油锅中突然膨胀起来，得到酥脆可口的油条(饼)。

4.明矾作为药物，味寒酸，有很强的收敛作用。中医认为，明矾具有解毒、杀虫、止痒、止血止泻、清热化痰的功效。

最近的研究证实，明矾有抗菌和抗滴虫作用。一些中医用明矾治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核和咯血等疾病。

其他功能明矾还可用于制备铝盐、油漆、鞣料、媒染剂、造纸、防水剂等。