水就是我们所说的乌龟，王八。它是一种两栖动物。

它的肉味道鲜美，营养丰富。能清热养阴。

是餐桌上的美味佳肴，药用价值和滋补价值都很高。大家应该都知道我们平时在饭店吃水鱼，但是要自己做，不知道怎么杀水鱼。

鱼就是甲鱼，营养非常丰富。很多人平时吃一些水鱼，对我们的身体非常有益，可以保持身体健康。

你知道如何杀死水鱼吗？今天就给大家介绍一些水鱼的捕杀方法。甲鱼的宰杀方法：把甲鱼翻过来，背对着地，肚子对着天。

当它艰难的翻身把脖子伸到最长的时候，甲鱼伸脖子翻身的时候，用两个手指抓住它的脖子，用尖刀把它脑袋里的脑壳割下来，然后控制住血。杀招二：用筷子戳龟嘴。

乌龟很凶，会咬筷子头。这时候只要用力把乌龟的头拉出来，然后用刀把颈根切掉，控制住血就可以了。

将宰杀后的甲鱼放入热水中，70-80度焯水2-5分钟(具体时间和温度视甲鱼年龄和季节而定)捞出。冷却后，(也可以泡冷水降温)，用小刀(如果很烫，用手擦掉)轻轻刮去甲鱼黑色的脏皮，特别是头部、四足和裙边。

如果感觉滑，也行。注意不要划伤或刮伤裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼最美味的部位)。

刮去黑皮后，将甲鱼清洗干净。将甲鱼从其裙底沿外围切开，揭开盖子，取出内脏；另一种方法是用剪刀或尖刀在甲鱼腹部划一个十字，挖出内脏，用清水洗净。

掏膛后洗净，切掉四爪尖和尾鞘，去掉附着在四足上的黄油。好了，甲鱼初加工完毕。

甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是甲鱼身上的一层沙皮一定要清洗干净！因为乌龟常年钻在沙子里，会磨出一层老皮，所以不能吃，必须剥皮。方法是将甲鱼放入80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手剥去甲鱼背部、裙边、头颈、腿部的沙皮。

这里需要注意的是，不要把裙子弄掉，而是外面有一层薄薄的沙子。小贴士：如何去除甲鱼腥味：杀甲鱼时，从甲鱼内脏中挑出胆囊，取出胆汁。

甲鱼清洗干净后，在甲鱼胆汁中加入一些水，涂抹在甲鱼全身。放置一会儿，用清水冲洗干净。

处理过的甲鱼再次烹饪时没有腥味。知道了怎么杀水鱼，现在还想做水鱼吗？你觉得没那么难吗？甲鱼蛋白质、维生素A、维生素B含量高，钙、膏含量高。

这是好事。平时不妨多喝点甲鱼汤。