酶是一种单细胞真菌，日常生活中常用于食品发酵和调味。它含有蛋白质、各种维生素和酶等。

一般情况下，适量食用对人体无害，但吃多了会有害健康，还会导致胃肠功能紊乱、嘌呤沉积、血糖升高等。胃肠功能紊乱：由于酵母能促进肠道蠕动，吃多了会引起腹泻、腹痛等症状，从而破坏肠道菌群环境，引起胃肠功能紊乱。

尤其是胃炎、肠炎等胃肠功能较弱的人，酵母吃多了也会影响病情的控制；2、痛风，高尿酸血症，酵母中的嘌呤远远高于海鲜中的嘌呤。长期过量食用会增加痛风、高尿酸血症等疾病的风险；3、血糖升高：酵母中的葡萄糖含量也比较高。

虽然可以为人体提供足够的能量，但是如果吃多了，会导致体内葡萄糖摄入过多，导致血糖在短时间内升高，对高血糖患者有很大的帮助。