总觉得外面小摊卖的油条不健康不卫生。要么加大量明矾，要么炒千卷。今天黄岐脆皮油条培训班就教大家自制油条。

自制放心油条的做法

材料：高筋面粉400克水220克酵母粉7克小苏打3克色拉油18克盐4克。

练习：

1.将酵母粉和温水溶解，放入装有高筋面粉的容器中。

2.加入小苏打和盐混合，倒出清水，慢慢搅拌成面粉絮。

3.揉至面团松软不粘手，加入适量色拉油继续揉成光滑不油腻的面团。

4.将揉好的面团放入锅中加盖(静置)10分钟，再揉一遍，加盖发酵。

5.发酵结束后，取出面团，用擀面杖擀成0.5厘米厚的薄片，切成同样大小的长方形。

6.然后，再相互重叠，用筷子压在中间，使其不分离。

7.锅里倒很多油，大火7、8热了就放油条。

8.炸好的油条在炸的过程中不断翻动，两面金黄即可捞出。

自制脆皮油条的技巧；

1、面团一定要发酵，发酵好的面团炸起来会蓬松。

2、油条的胚不能太薄也不能太薄，否则油条即使充分膨胀也不会形成大洞。

3、加入泡打粉可以让油条更蓬松。小苏打不等于发酵粉或酵母粉。

4、良好的油温控制是油条蓬松可口的关键，油条油温控制在220度左右比较合适。