很多尝过南奶红烧肉的人一致称赞，都认为它不仅软糯，肥而不腻，而且营养价值非常高，深受人们的喜爱。它是起源于中国广东的名菜，所以也具有传统粤菜的特点，符合很多人的口味偏好。

这道菜对制作工艺有严格的要求，无论是温度还是食材都要严格把关。1.南奶红烧肉的菜在哪里？南牛奶红烧肉是广东的特色菜，属于粤菜。

主料是五花肉，芋头，南奶。其特点是肉烂香，肥而不腻，盐微甜。

如果没有荔浦芋头，可以用土豆代替。2.制作材料：五花肉700克，生油750克(100克食用量)，干净芋头250克，味精5克，南乳1块，白糖15克，姜葱10克，酱油10克，蒜末5克，雪粉25克，南乳适量。

三。生产技术1。

刮去五花肉上的污垢，放在汤锅里煮透后取出。趁热把酱油抹在皮上，在热油锅里把皮煎下来上色，在冷水盆里捞起来泡软(十分钟左右)，再换成四毫米厚的大块。

2.将芋头切成四毫米厚的薄片。用南奶原汤关了。

将葱、姜、蒜切件。3.加热花生油，翻炒葱、姜、蒜调味。

南奶翻炒，五花肉翻炒一会儿，再加入汤，白洒，盐，酱油(不适合大部分)，白糖。汤烧开后，移至小火。

4.花生炒芋头片。5.取出熟肉，与芋头片一起放入碗中，倒入原汤中，笼蒸透。

走的时候把原汤倒掉，把肉扣在盘子里。原汤味道好煮，水淀粉勾芡，浇在肉上。

四、菜品的口味特点烂而香，肥而不腻，盐中微甜。如果没有荔浦芋头，可以用土豆代替。

五、南乳肉做法泡好的香菇切片备用2、熟五花肉切片备用，做五花肉的时候不要把五花肉切的太薄3、葱、姜、蒜切片备用4、准备一个小盆，把腐乳均匀的铺在小盆里5、用另一个碗调汁，料酒3勺，酱油2勺，白糖2勺，盐2勺，盐2勺。7.最后把香菇片、葱、姜、蒜片、大料依次放在上面，剩下的汁倒入肉碗里，放入蒸锅蒸15分钟出锅。

8.出锅后，把碗里的汤倒出来扣在盆里，轻轻把碗拿开，然后把汤倒在红烧肉上。烹饪技巧五花肉烹饪时，要用冷水和清水。