用醋泡花生可以达到降血压、降血脂、健胃、促进消化、增进食欲的效果，还可以补充身体所需的一些营养。1.降血压、降血脂：陈醋泡过的花生中有不饱和脂肪酸。

这种不饱和脂肪酸可以抑制低密度脂蛋白的产生，促进高密度脂蛋白的增加，从而改善血脂黏稠的症状，调节血脂和降低血压，有助于预防心脑血管疾病。2、健胃消食：老陈醋泡花生是酸性物质，食用后能促进胃酸和胃蛋白的分泌，并能帮助食物的消化吸收，有助于改善食欲不振和消化不良。

同时，它们对恶心呕吐和腹部胀气也能起到调理作用。3.补充营养：陈醋泡花生的营养成分含量比较丰富，含有多种微量元素和维生素，其中矿物质元素的含量也比较高。

这些都是人体必需的营养物质。吃了之后可以补充身体所需的营养，还能提高免疫力和抵抗力，所以对身体有好处。

但只能适量进食，尽量避免暴饮暴食。