柚子有非常丰富的营养价值。它含有大量的营养元素，包括蛋白质、有机酸、多种维生素和钙、磷、钾、镁等微量元素。

钾的含量很大，钠的含量几乎不存在，是高血压、肾病等心脑血管疾病患者非常好的食物。柚子还有强身健体的功效。

它有助于身体更容易地吸入钙和铁。其中所含的天然叶酸对孕妇还具有预防贫血症状、促进胎儿发育的作用。

柚皮中还含有一种柚皮苷，这是一种活性物质，不仅可以降低血液粘度，还可以减少体内血栓的形成，所以更适合中老年人食用。