有人说判断一个人厨艺不错，就看看他会不会做鱼。鱼煮的不好，会有很浓的腥味，影响口感。

鱼不会不一定要红烧。有时候蒸也可以去除鱼腥味，在不影响口感的情况下，更好的保留鱼的营养。

本文介绍了蒸红鱼的做法。有兴趣学习的可以挑战一下。

蒸红鱼食材600g盐红鱼1条、酱油蒸鱼适量、葱丝适量、花生油适量、姜适量、菜两块、葱白段蒸红鱼两块。1.红鱼洗净，抹适量盐备用。

2.净锅放入适量清水，开大火。将红鱼加入姜片和葱段，蒸十分钟。

将姜片和葱段捞出弃去，倒掉腥水备用。3.将葱花放在鱼上，热锅加热至冒烟，浇在葱上，倒入适量蒸鱼和酱油即可食用。

红蟹鱼炖适量盐、白醋、姜、葱、红蟹鱼、香菜、高汤。1.清洗鱼的内脏，把鱼清洗干净，在鱼的两边划几刀备用。

2.锅中加入适量水(一次加足)，将鱼放入，加入葱花、姜丝、白醋，烧开后转小火，中间加入适量精盐。当汤变白后，可以加入高汤精和香菜粉，出锅。

小鲫鱼炖鱼汤，豆腐，葱花，白糖，油，水，醋，盐，鸡精。1.锅内倒油，开大火，油冒烟时将鱼轻轻滑入锅内，约两分钟后翻面再炒两分钟，稍微炒几片姜，然后一次加足水，加入葱段和半汤匙醋、白糖，大火烧开。

2.加入豆腐，盐，少许鸡精，继续小火煨。三五分钟后，汤变白。

然后继续焖五分钟左右，再焖五到十分钟左右。出锅前撒点葱花。