麻辣鸡爪是四川省传统的以鸡爪为原料的小吃，属于四川凉拌。鸡爪营养丰富，富含丰富多彩的优质蛋白质和胶原蛋白粉。

适量摄入不仅可以清理血管垃圾，还具有美容护肤的作用。麻辣鸡爪，非常辣，过足瘾，是下一餐的必备菜，好吃到你可以不要停止吃它们。

煮鸡爪的时候注意用文火保持锅内微沸，这样煮出来的鸡爪味道更差。香辣鸡爪原料清单：原料：500g鸡爪。

1:调味品：八角2个，小茴香1个，辣椒20多个，生姜小切片1片，小葱1段，高良姜2片，米酒2汤匙，盐1汤匙；2:调料：小葱4根(或一般葱为宜)、姜1小块、蒜4瓣、干辣椒(二精条)15克、火锅底料(或用郫县豆瓣酱代替)30克、赖襄适量(葱也可)、酱油2汤匙、米醋1汤匙、味精1汤匙、白糖1汤匙、盐1汤匙。辣鸡爪粉丝的做法：1。

将鸡爪从指甲上剪下，切成两半，放入冷水中反复洗血；2.锅中放入一定量的水，放入调料1中的所有调料，大火烧开后放入鸡爪；3.转文火，保持锅内水微沸，煮15分钟左右。可以将木筷子插入鸡爪较细的区域，试试软劲。

如果喜欢软糯的口感，可以用小火煮5分钟左右。4.将煮熟的鸡爪捞起放在水龙头下反复清洗，然后用冷水浸泡一会儿，再捞起晾干。

5.干辣椒切段，姜蒜切末，葱切半，葱切半，香草切长段。6.往锅里加点油，煮开。

将干辣椒、姜沫、蒜泥、葱粉、火锅底料翻炒出香味。7.加入鸡爪，搅拌均匀。

加入适量盐、2汤匙酱油、1汤匙白糖、1汤匙味精和葱丝搅拌均匀。8.沿着锅边淋上一汤匙醋，加入香草，搅拌均匀。