大头菜是一种营养价值很高的常见蔬菜，可以有很多不同的吃法。可以炒，可以炖，可以和粉条一起炒。

味道非常好。研究发现，大头菜含有丰富的营养成分，如维生素C、E等，对身体大有益处，并具有杀菌、促进消化的作用。

一、大头菜炒粉的做法1。大头菜洗净切丝。

将肉用淀粉、盐、料酒切丝，腌制均匀。把粉丝煮熟，加点水，防止粉丝粘在一起。

葱蒜切末备用。2.锅里放油，放入蔬菜丝翻炒至变软待用。

3.锅内加适量油，放入肉丝炒香，放入干辣椒、葱、蒜炒香，放入粉条、酱油和少许水略炒。4.加入第一道菜翻炒，最后加盐、鸡精、花椒油调味。

二、大头菜1的功效和作用。消毒鲜白菜具有杀菌消炎的作用。

对于咽喉肿痛，外伤肿痛，胃痛牙痛，可以将白菜榨汁，喝下或者敷在患处。2.增强体质免疫功能。

它可以改善身体提高免疫力，预防感冒。3.预防癌症和保护癌症患者的生命指标。

在抗癌蔬菜中，白菜排在第五位，相当突出。4.促进消化多吃白菜可以增加食欲，促进消化，防止便秘。

卷心菜也是糖尿病和肥胖症患者的理想食物。三、扁头圆头的白菜质量好。

这两个品种球大，比较紧实，芯叶嫩滑，出菜率高，口感好。相比之下，尖头型就差了。

同类型的白菜中，蔬菜要结实，用手摸越结实越好。它同等重量下体积小更好。

买切好的白菜，要注意切的新鲜，叶子紧，拿在手里感觉很重。