油皮其实就是油豆皮，是一种非常有营养的豆制品。传统油皮制作工艺简单，但产量很少。

做豆腐的时候可以顺便做点油豆皮。现在农村的一些豆腐小作坊还有手工制作油豆皮的习惯。

这种传统油豆皮比较好吃。一、家常凉拌大豆油皮材料大豆油皮1张、黄瓜1根、葱、蒜、香菜、香醋、白糖、盐、香油、油做法1。

用厨房剪刀把大豆油皮剪成三长条，然后从一端卷起来，用棉绳绑好。2.锅里多放点油，油热时放入豆油皮卷，小火煎至皮微焦呈金黄色。

二、春卷(油皮)由五块豆腐皮(大豆油皮)、100克鲜冬笋、100克鲜虾、750克羊倌荷包、瘦肉150克、香油1000克(约200克)、味精、面粉、精盐、姜末。1.制作中。

将每块豆腐皮切成六小块，切成30块。冬笋和猪肉都切成细丝。

洗牧羊的荷包，放入开水锅中，略烫，捞出，沥干水分，切碎。将面粉放入碗中，加水制成湿浆；2.将100克香油放入炒锅中，大火烧热，加入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾、味精、精盐和姜末，煮3分钟。

3.将豆腐皮铺在案板上，将馅料一个个包成卷，合口处涂上顶糊(共30个春卷)。4.将原炒锅放在大火上，加入香油(100g)，烧至五成热，将春卷逐一炸至金黄色，捞出即可食用。

三、彩丝卷(油皮)食材：腐皮2张、鸡肉150g、胡萝卜100g、竹笋100g、湿香菇20g、韭黄60g、甜椒50g、鸡粉10g、精盐5g、味精3g、花椒0.2g、香油2g、生粉5g。产量：1。

先将胡萝卜去皮，切丝备用；炒锅洗净，放入清水中，用竹笋煮熟，捞起，泡在胡萝卜丝中，捞起备用；将甜椒切去辣椒籽，浸泡湿蘑菇，压榨干燥；韭菜洗净备用；然后将竹笋、甜椒、辣椒切丝，韭菜黄切段。2.将鸡肉切细切丝，加入1克味精和2克精盐，然后加入1克生粉拌匀。

将炒锅洗净，烧热，放入生油50g，炒香香菇，放入甜椒丝、笋丝、胡萝卜丝，炒香，再放入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，放入鸡丝、香油，炒匀，装盘待用。3.用剪刀将每块腐皮剪成6块，然后将馅料放在12块腐皮上，卷成一卷。

用少量面粉和水调成薄如胶口，粘牢。然后，将炒锅洗净，倒入生油，待油加热到180摄氏度左右，将包好的腐皮卷逐一放入炒锅中，用中火煎至金黄色，捞起，放在餐盘上。