川菜闻名世界。其中，四川火锅鸡是人们最喜欢的美食之一。

鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、锌、硒等矿物质，所以四川火锅鸡不仅味道诱人，还具有很多养生功效。食用后能温中益气，填精补髓。

制作过程中要注意，煮的时候不能太老。材料：鸡肉1000克，生菜50克，鳝鱼150克，泥鳅100克，五花肉150克，鸭肠150克，平菇100克，香菇(鲜)150克，青蒜150克，芹菜50克，香菜150克，猪血150克，白糖5克，香油50克。

1.将土鸡宰杀干净，剁碎成小块。2.鸡块用盐和料酒调味，放入锅中加水，将调料包放入锅中。

3.煮至鸡肉熟透，然后取出鸡块和调料包。4.锅里加油，烧热，红油豆瓣酱翻炒，鸡块、蒜瓣翻炒，鸡汤倒入锅中烧开。

5.将鸡汤舀入热锅中，放入调料包中煮开。味道是自我调节的。

6.将以上量好的蔬菜分别加工，放在火锅周围冲洗干净，端上吃货的美味菜肴。材料：鸡肉500克，盐5克，辣椒(红、尖)15克，辣椒(红、尖、干)15克，豆瓣30克，胡椒粉5克，八角2克，茴香2克。

步骤：1。三黄鸡去毛去肉，收拾干净。

2.三黄鸡从开水锅里出来，捞起待用。3.将锅中的油烧至五成热后，加入巴赞辣椒和豆瓣，用中火慢慢翻炒。

4.加入干辣椒节和花椒，中火翻炒入味。5.加入鲜汤煮沸，加入五香，煮沸制成麻辣卤水。

6.最后将三黄鸡放入锅中腌制至成熟。三、做法三配料：精炼油100g、味精20g、鸡精20g、蒜5g、姜5g、葱5g、料酒20g、八角4g、白扣3g、香果2个、茴香2g、花椒5g、白汤3000g。

步骤：1。姜、蒜洗净，切成2mm厚的指甲片，葱切成马 ear 形状。

2.将鸡宰杀，去毛、去内脏、去头、去脚，洗净，剁成7厘米长、2厘米宽的条状，放入汤锅中捞起。3.将青笋切成7厘米长、2厘米宽的条状，洗净，放入火锅盆中备用。

4.将炒锅放在火上，用油加热。加入姜蒜切片、葱、八角、白纽扣、香果、茴香、鸡精，翻炒至香，加入白汤，加入味精、鸡精、料酒、胡椒粉，煮至浮沫。

倒入盛有青笋的火锅盆中，上桌。