中国有着悠久的历史和传统美食文化，但中国分为八大菜系。每个菜系的菜系都很好吃，根据地域不同，菜系做法和口味也不一样。

一般来说，常见的川菜很多，川菜以辣为主，鲁菜、粤菜也很常见。中国有多少种菜系？川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、江苏菜、浙菜、湘菜和徽菜被称为八大菜系。

川菜，川菜，中国四大传统菜系之一一、，中国八大菜系之一一、，中国烹饪大师。川菜的划分是以既定的上河派、小河派、下河派为基础，用规范完整的方式表述如下：上河派川菜是以川西成都、乐山为中心的荣派川菜；小河川菜是川南以自贡为中心的盐菜系，包括宜宾菜、泸州菜、内江菜。

下浜川菜是重庆江湖菜，万州大碗菜。2、鲁菜鲁菜，起源于山东省，起源于山东省淄博市博山区，是中国四大传统菜系(也是八大菜系)中唯一自封的菜系(与淮扬、川菜、粤菜等有影响的菜系相比)，历史最悠久，技法最丰富，难度最高，技巧最多。

3、粤菜，即粤菜，是中国四大菜系、八大菜系之一，起源于岭南。粤菜由三个地方风味组成：广州菜、潮州菜(又称潮汕菜)和东江菜(又称客家菜)，各有特色。

在世界各地，粤菜和法国菜一样有名。由于广东的华侨人数占全国的60 总的来说，世界上大多数中国餐馆都以粤菜为主。

4、闽菜闽菜是中国八大菜系之一，由中原汉族文化和闽粤民族文化融合而成。闽菜起源于福州，以福州菜为基础，再融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙等地方菜系。

狭义的闽菜是指福州菜，最早起源于福建省福州市岷县，后来发展为福州、闽南、闽西三大流派，即广义的闽菜。5、苏菜苏菜是中国汉族四大菜系之一，八大菜系之一。

由于与浙菜相似，苏菜和浙菜统称为江浙菜。主要由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

它始于南北朝、唐宋时期，当时的经济发展促进了餐饮业的繁荣，苏菜成为南方食物。明清时期，江苏菜从北到南沿运河、从东到西沿长江发展更为迅速。

沿海地区的地理优势扩大了苏菜在国内外的影响力。苏菜以苏、淮安、南京、镇江。

其特点是浓而淡，鲜而香，酥而烂，浓而不腻，味淡，咸而甜。其烹饪技艺擅长炖、焖、烧、煨、炒。

6、浙菜浙菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一。它风景优美，物产丰富，食物美味，所以俗话说：上有天堂，下有苏杭浙江省位于东海之滨，北方水网密布，素有鱼米之乡的美誉。

多山的西南部盛产美食和野味。东部沿海渔场人口密集，水产资源丰富。

经济鱼贝类水产品500多种，总产值居全国首位。它们物产丰富，食物美味，特色独特，而且关湘菜的代表菜以安祖湘菜为代表，如安祖豆腐、安祖鲨鱼 fin。

湘菜的代表菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西洋菜、吉首酸辣肉、牛肉粉、衡阳鱼粉、董安鸡、金鱼莲花、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、清蒸腊肉、姐妹饺子、宁乡美味蛇、岳阳姜辣蛇等。8、徽菜徽菜是中国八大菜系之一。

徽菜起源于秦汉，兴盛于唐宋，兴盛于明清，在清代中后期达到顶峰。徽菜是惠州的地方特色，独特的地理文化环境赋予了它独特的风味。

由于明清徽商的兴起，这种乡土风味逐渐进入市场。流传于江苏、浙江、江西、福建、上海、湖北乃至长江中下游地区，影响广泛，曾位列明清八大菜系之首。

代表菜：徽州毛豆腐、红烧桂鱼、火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌桂鱼、黄山炖乳鸽等。