说起湖南这座城市，很多人首先想到的就是湖南臭豆腐。其实除了湖南臭豆腐，湖南还有很多地方特色值得一试。

例如，湖南腊鱼是许多湖南人在节日里做的一种美味。但是，在制作这种食物时，有许多技巧需要掌握。

这里如何腌制自制的腊鱼。首先，让让我们来看看腌鱼的腌制方法。

材料：草鱼2条，胡椒粉，盐，胡椒粉。步骤:将鱼对半切开，清洗干净，晾干水分；2、然后涂抹白酒，内外兼顾；3、将花椒和盐放入锅中，中小火翻炒，将花椒和盐翻炒至微黄，放入花椒粉；4、煸炒至椒盐香，然后放凉，再抹在鱼身上，均匀抹在里面；5、放在阴凉的地方一周，然后取出晾干，挂10天左右。

以上主要介绍了腊鱼的腌制方法。你学会了吗？想做腊鱼的时候，可以看看步骤，学着做。

然后我想补充一些关于草鱼的小知识。1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物；2.草鱼含硒丰富，经常食用有抗衰老、美容的功效，对肿瘤也有一定的预防作用；草鱼的选择。

污染较重的鱼形鱼形态异常，有的头大尾小，棘突弯曲甚至变形，有的则是黄皮蓝尾。2.它新鲜的鱼，鱼眼饱满突出，眼角膜清晰；如果眼球不膨出，角膜有皱褶或眼内有充血，则不新鲜。

3.嗅鱼鳃鲜鱼的鳃呈鲜红色，带有透明的粘液，有海鱼的咸味或淡水鱼的土腥味；不新鲜的鱼鳃变黑，呈灰红色或灰紫色，粘液发臭。4.摸鱼体鲜鱼表面有透明的粘液，鱼鳞有光泽，紧贴鱼体，不易脱落；不新鲜的鱼表面粘液大多不透明，鱼鳞光泽度差，容易脱落。

5.挤鱼肉。新鲜鱼肉紧实有弹性，手指按压后凹陷立即消失，无异味；鲜鱼肉略松，手指按压后凹陷慢慢消失，略带腥味。

6.看鲜鱼的肚子。鲜鱼腹部不肿，肛孔发白凹陷；不新鲜的鱼的肛门稍微隆起。

养鲜草鱼时，可将3-4滴白酒和白醋倒入鱼嘴，放在阴凉处，每天换水一次，可持续两周左右。如果是死的，处理过的草鱼，不洗不刮鳞，不掏空内脏，放在淡盐水中，或者放在冰箱里保存，可以保存几天。