烤肉是一道很普通的菜。这种食物并不像人们想象的那么难做，但很多人都能我不会做地道的饭菜。

原因是他们不I don’我没有掌握烹饪的技巧。他们需要先准备茴香、辣椒、丁香等调料。

这是为了让它们的味道更丰富，在烤肉的时候有一定的香味。配料：八角、茴香、丁香、花椒、粗盐等30余种。

方法猪屠宰后，取内脏、脱毛、清洗、去骨，每隔2cm左右切一刀，深约0.5cm，对于肉质较厚的部分，先切成两层，再用竖刀每隔2cm左右切一刀。全猪切好后，把食材揉一揉。

2、将配料磨成粉(粗盐除外)，将所有配料放入盆中，搅拌均匀，抹在猪肉上。将食材揉入切好的肉条深处，然后腌制30分钟左右。

用双肉钩钩住猪的后三叉骨，倒挂起来，用稻草段拉伸猪的后肘和后室，然后用钢筋做成的牛排夹住猪的外侧的腰部形成一个桶形。然后，用稻草支撑住猪的中腔和前腔，以便猪在烘烤过程中，可以使物体变得圆润，受热均匀。

3、用麦秸点燃烤箱，往烤箱里扔40kg麦秸使其完全燃烧，然后用石板和煤灰堵住风口。在猪的肉边上贴白纸我们必须防止污染。

把撑着的猪放在灶顶上，在灶顶上扣一口大锅，用土糊上，烟就会微微冒出来。4、关闭炉子45分钟后，烤肉就熟了。

打开大锅，把烤肉拿出来挂起来。用刀刮去烧焦的猪皮外层，然后将肉切成薄片，即可食用。

特点：皮脆肉嫩，肥而不腻，回味悠长。秘方就是好好利用铝箔。

烤网上铺一层铝箔可以防止致癌物质直接接触食物，也可以在烘烤前用铝箔包裹食物。2秘方选择新鲜食材。

香肠、火腿等肉制品中常添加硝酸盐、亚硝酸盐防腐剂，与蛋白质结合时，易形成硝酸盐胺致癌物。所以，少买这种加工或者再加工的食品。

3秘方多吃抗氧化食物。烧烤过程中容易产生致癌物质。

含有抗氧化营养素的食物，如富含维生素C和维生素A的蔬菜、青椒、胡萝卜、洋葱等都可以作为肉串。腊肉腌制过程中，可以用大量的葱、蒜、姜调味，也可以用香菇、蘑菇等蘑菇。

4秘方稀释烤肉酱的盐。用水稀释或重新调味烤肉酱，如在酱油中加入柠檬汁、大蒜粉和薄荷叶，以免摄入过多的盐。