现在它这是一年中最热的时候。由于天气炎热，每个人胃口不太好，没有吃烫东西的冲动。

所以凉菜卤菜很受欢迎，大街小巷都有卖。但是问题又来了。

天气热了，大家都会担心食材会不会新鲜，卫生会不会受损。今天，我我想介绍一道非常受欢迎的夫妻凉拌菜的肺切片。

让让我们谈谈正宗夫妻的做法的肺切片。相传，20世纪30年代，成都人郭朝华夫妻沿街摆摊卖肺片当生意。

因其制作精细，风味独特，深受群众喜爱，故名夫妻肺片。后来发展成店铺经营，把原来的肺换成了肉、心、舌、肚、头、皮，质量提高，已成为四川名菜之一。

夫妻肺片的特点是麻辣香。主料：200克牛杂600克。

辅料：生姜30g，大料2个，花椒15g，干辣椒5个，炒花生仁10g，熟芝麻5g，香菜叶10g。调料：盐3g，酱油5ml，卤水汁30ml，60ml制作方法：1。

将牛肉及各种内脏洗净，放入沸水中焯一下，去除血沫。然后放入干净的煮锅内，加入散放的生姜、卤水(3汤匙，45毫升)、花椒(1茶匙，5克)、大料和固体食物3-4次未吃过的水，用武火煮10分钟左右，再用小火煮60分钟，取出沥干水分，待完全凉透。

2将花椒(另加2茶匙，10g)放入干煎锅中，干烤出香味，然后稍凉，用擀面杖擀开。3用手将干辣椒碾碎，放入小碗中，放入碾碎的花椒、碾碎的花生、煮熟的芝麻和盐。

中火加热炒锅中的油，离火至微冒烟，晾1分钟，倒入小碗中。另外加入盐水(另加1汤匙，15ml)和酱油，调成酱。

4用锋利的刀把冰鲜牛肉和牛杂切成薄片，混合在一起，放在盘子里，淋上混合好的酱汁，撒上香喷喷的白菜叶。这样一盘美味的夫妻肺片已经准备好了，在这个激情四射的季节，一定会给你带来一份惊喜。

你不再也不用担心新鲜食材和卫生问题了。根据以上正宗夫妻肺片，你可以为家人做一顿美味的饭菜。

我相信你的桌子上还有一顿美味的饭菜。