鲢鱼的吃法有很多。今天推荐你把鲢鱼和豆腐一起炖，于是就有了一道很受欢迎的菜鲢鱼炖豆腐。

这道菜的制作过程并不难。先把食材准备好，然后按照以下步骤操作就行了。

一、鲢鱼炖豆腐的做法食材：主料：鲢鱼一条；辅料：卤水卤豆腐2大块，葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱适量。调料：花生油、盐、料酒、味精。

做法活鲢鱼用刀击晕后，去鳞、去内脏、去腮、去黑腹膜，洗净，切成大段，斜着用刀；2、锅中放油，将油烧热，放入葱、姜、蒜、八角，炸至香；3、取三勺郫县豆瓣酱，放入锅中炸红油；4、调入料酒。这时切好的鱼段也跟着出锅；5、然后，在炖之前，记得加没有鱼的开水。

水不太害怕。大火烧开后，转中火炖20分钟；6、鲢鱼、葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱全部混合在一起。

然后，放入大块卤水豆腐，继续中火煨20分钟；7、加入少量盐和味精，转小火焖20分钟；8、撒上香菜和葱花，出锅。小贴士郫县豆瓣酱本身就很咸。

如果可以不要吃得太咸，你不能。最后不需要加盐。

2、最后，出锅前要保留适量的鱼汤。鱼和豆腐里面都是汤汁，很好吃，香味十足。

二、鲢鱼炖豆腐的烹饪技巧鲢鱼肉质细腻，纤维短，容易破碎。切鱼的时候，鱼皮要朝下，刀口要斜进去。

最好是沿着鱼刺切的比较干净；2、鲢鱼的皮有一层粘液，很滑，不容易割开。如果你切鱼的时候把手在盐水里泡一会儿，你就赢了切的时候不要打滑。

3、豆腐切成较大的块，容易保持原来的形状。如果可以，先把豆腐炒一下，就赢了不要轻易打破。

豆腐入锅后，尽量少用锅铲，轻轻晃动锅即可。4、清洗鲢鱼的时候要把鲢鱼的肝脏去掉，因为里面含有有毒物质。

5、巧脱腥：将鱼去鳞剖腹清洗干净后，放入盆中，倒些黄酒，可脱腥，鱼味鲜美。鲜鱼剖开洗净，用牛奶浸泡一会儿，既能去腥，又能增加鲜度。

6、加的水一定是开水，而且一定要一次加够，这样汤才会足够的鲜美，煮出来的汤也是乳白色的。三、鲢鱼炖豆腐的营养价值鲢鱼的营养价值鲢鱼含有丰富的胶质蛋白，对女性滋养皮肤很有帮助。

即能健身美容，对皮肤粗糙、脱屑、简易脱发等有疗效。是养生美容的佳品。

是一种温中益气、暖胃亮肤的保健食品。适用于脾胃虚寒、大便稀稀、皮肤干燥的人群，也可用于脾胃虚弱引起的缺乳。

豆腐的营养价值豆腐含有多种人体必需的微量元素，如铁、钙、磷、镁等。还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质。

它被称为植物肉且营养十分丰富。两块豆腐可以满足一个人的每日钙需求量。

豆腐是一种滋补、清热、养生的食品。常吃能补中，清热润燥，生津止渴，清胃。

比较适合体质热、口臭、口渴、消化不良、发烧的人。