腊肉菜饭骨头汤是安徽著名的家常菜。它不仅味道鲜美，使人食欲大增，而且营养价值丰富，因此深受人们的喜爱。

许多上班族特别喜欢午餐吃一份咸肉菜饭和骨头汤。其实腊肉菜饭骨头汤的做法很简单，只需要几个步骤就可以完成，特别适合在家里做！一、食材：大米250g，腊肉(半肥半瘦)50g，青菜适量，猪油少许，红葱半根，大棒骨一根，杂骨适量，黄豆100g，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量。

二、骨汤配咸肉菜饭的做法将大米用清水洗净，放入电饭锅中煮熟。2、将腊肉切丁，用清水浸泡半小时，取出沥干水分。

3、洋葱和青菜分别切碎备用。4、锅烧热，放入红葱末炒香，再放入适量猪油。

融化后，将腊肉放入锅中翻炒。注意：加腊肉的时候，一定要先加肥肉，再加瘦肉。

5、腊肉煎好后，将青菜放入锅中，关火，翻炒几下，让青菜全部上油，保持半熟。6、观察电饭锅里米饭的状态。

待米饭的水分基本干透后，将刚炒好的腊肉蔬菜拌入米饭中继续煮至熟透待用。7、炒锅加入适量冷水，然后将肉骨头放入锅中，中火烤十分钟左右。

取出肉骨头，用冷水冲洗干净。8、葱切段，姜切片备用。

9、将清洗干净的肉骨头放入砂锅中，然后加入适量的冷水和葱花姜片，盖紧锅盖，大火烧开。注意：如果期间出现泡沫，一定要捞出来，以免影响口感。

10、在沸腾的砂锅中加入适量的黄豆和少量的料酒，关小火，小火炖120分钟左右，再加入适量的盐。