与人随着人们对健康的关注，人们越来越重视食物的营养水平。然而，大多数人往往关心单一食物的营养，如豆类可以补肾和多吃苦瓜可以降血糖。

从现代营养学的角度来看，两种或两种以上的食物，如果搭配得当，会起到相辅相成的作用，充分发挥其对人体健康的最大作用。然而，事实早已如此。

现代营养学：注重营养素的互补性。"西红柿炒鸡蛋我们经常吃的鸡蛋实际上是食物搭配最成功的例子之一，因为鸡蛋富含蛋白质和各种维生素，如B族维生素、烟酸、卵磷脂等。

但只缺维生素C，而西红柿含有大量的维生素C，正好弥补了它的缺陷。所以一起吃可以起到营养互补的作用，这是现代营养学对食物搭配的重点。

"像这样的例子在我们的生活中比比皆是。比如我们提倡大家都吃杂粮，我们也是从营养互补的角度考虑的。

最典型的就是豆子。豆类是蛋白质丰富的食物，但不同种类的豆类氨基酸含量有高有低，所以平时最好不要只吃一种。

混吃可以提高蛋白质的吸收利用率和生物学价值。不了解食物的营养成分而导致搭配错误的例子很多。

有些食物搭配只是基于口味，很可能对健康造成伤害。比如人们常吃的茶叶蛋：茶叶中除了生物碱，还有酸性物质。

这些化合物与鸡蛋中的铁结合，刺激肠胃，不利于消化吸收。但是要注意营养，但是营养不能太高。

如果营养过高，会对我们的健康产生不利影响。比如我们经常吃的西红柿炒鸡蛋，里面含有西红柿和鸡蛋两种药用成分，鸡蛋中含有的蛋白质，西红柿中含有的维生素。

这两者是很好的搭配。