大家好，今天用茄子和土豆来做好吃的。首先把土豆去皮，然后切片，尽量切的薄一点，这样比较容易熟，装入盘中，再放入锅中用大火蒸15分钟，再准备一把小葱，切成葱花，装入碗中备用。

准备一根火腿肠，切成小丁，装入碗中备用。再准备两个鸡蛋打入碗中，再把鸡蛋黄捞出来。

我们只需要用蛋清加一勺盐和胡椒粉调味，再加两大勺面粉，搅拌成粘稠的面糊，再加适量的清水，把它调开搅。换成这种酸奶粘稠度就可以了，我们的土豆已经蒸熟了，把它取出来，倒入大碗里，再用擀面杖压成土豆泥，像这样就可以了。

再把葱花和火腿丁放进来，然后加一勺盐和胡椒粉调味，充分搅拌均匀备用。再把茄子切成薄片儿，两片儿为一组，切成连刀片，像这样就可以了。

再把土豆泥酿到茄子夹里，再把表面整理平整，这样我们的茄子皮就做好了，全部都做好备用。先把锅预热刷油，再把茄夹放到面糊里，裹上面糊，然后放入锅中开中火慢煎。

煎两分钟左右给它翻个面儿，再煎两分钟左右，煎至底部微黄，然后重复翻面，煎至两面金黄，像这样就可以了。哇，好香啊，香喷喷的茄子土豆饼就做好了。

这样做出来的茄子饼外皮酥脆，里面有土豆的软面，非常好吃。老人和孩子都非常适合，做法也非常的简单，如果你喜欢也试试吧，喜欢我的文章就我吧，谢谢您的支持。