有些人可能听起来有点奇怪，但事实上，它们是未煮熟的鸡蛋。很多人喜欢吃半熟的，营养没有完全流失。

他们以为这样的鸡蛋营养丰富，其实不然。因为鸡蛋没有煮熟，里面会有很多细菌，吃了对身体非常有害。

然而，有些人不我不这么认为。所以，可以不吃鸡蛋有用心，吃了有什么危害？让让我们聚在一起找出答案。

吃鸡蛋可以带心吗？有些人认为鸡蛋的营养价值很高，但事实上这是非常不科学的。从杀菌的角度来说，煮鸡蛋必须达到70~80度的中心温度才能杀死沙门氏菌。

蛋黄凝固时，温度接近。所以蛋黄最好在刚凝固的时候从锅里拿出来，不建议用心吃鸡蛋。

爽朗的鸡蛋味道很好，但是危害极大。我们可以不要用威客来追求味道，拿自己的健康做赌注，所以以后一定要吃煮熟的鸡蛋，保护自己的健康。

暖心蛋：暖心蛋是没有煮熟的鸡蛋，其实对人体不好。未煮熟的鸡蛋中的沙门氏菌、生物素等会影响人体蛋清中蛋白质的吸收。

沙门氏菌危害大心脏蛋或生鸡蛋。沙门氏菌不会被杀死。

沙门氏菌主要存在于未煮熟的肉、蛋、奶中。误食含沙门氏菌的食物，可能引起发热、持续高热、全身疼痛，甚至局部肠道溃疡坏死。

2、未煮熟的鸡蛋影响吸收。鸡蛋的中间部分是生的。

生鸡蛋含有一种叫做生物素的物质，会对人体产生影响蛋清中蛋白质的吸收。所以也建议大家避免吃太生鸡蛋。

哪些人不适合吃鸡蛋：虽然大多数沙门氏菌感染的人会在几天后好转，但事实并非如此看起来很可怕，但是一些特殊人群，比如老人、婴幼儿、免疫力差的人，可能会有菌血症和全身感染，所以这些人不适合吃鸡蛋。此外，孕妇最好不吃或少吃鸡蛋，将沙门氏菌感染的风险降到最低。

很多人认为加热总是破坏营养，所以鸡蛋煮老了就没有营养了。其实加热不会破坏蛋白质，反而会帮助蛋白质消化吸收。

一方面，鸡蛋中有蛋白酶抑制剂，会降低消化液中的蛋白酶活性，影响消化。经过充分加热，蛋白酶抑制剂被破坏，蛋白质更容易消化。

另一方面，蛋白质受热变性，分子结构更加延伸，也有利于蛋白酶。心形鸡蛋对健康的危害：生鸡蛋含有细菌、寄生虫卵等。

生鸡蛋消化率为50-70%，熟鸡蛋消化率为90%。所以，鸡蛋要煮熟。

吃生鸡蛋不仅营养最好，还会影响健康。因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制剂和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制剂能抑制肠道内的消化酶(尤其是胰蛋白酶)，会引起消化不良。

抗生素蛋白在肠道内与生物素(生物素是一种B族维生素)结合，从而阻止生物素被肠道吸收。当人体缺乏生物素时，会引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、易怒或嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状。