特种面粉是一种高档面粉，适用于制作面包、面条等。但和高筋面粉还是有一定区别的。

虽然说做饺子也会用到高筋面粉，但是两者的口感和质地都不一样，所以在吃的时候要注意选择。特种面粉，即最高等级的面粉，称为特种一级面粉或精制面粉，即富贵粉，是由小麦种子的核心部分磨成的。

这种面粉价格偏高，但口感好，营养丰富。它通常以高档饺子面独立包装。

在80年代，它被认为是一种比较奢侈的自制面食原料。质量等级水分：13.5% 0.5湿面筋：27% 1灰分：0.51%2、适用范围中档馒头、包子、面条、饺子、混沌、中高档月饼。

3、质量特点本产品面筋率高，面筋质量好，馒头光滑挺拔，口感好，面条口感好，断条少，饺子光滑透明，咬合力适中，不汤汁。4、建议吃法(1)制作包子的加水量，夏天50%左右，冬天52%左右，其余与超级面粉相同；(2)包饺子。