大家好，欢迎来到。今天给大家分享一个家常烧茄子做法，稍微改良了一下，味道特别好，喜欢的朋友一起来看看吧。

茄子洗净切去根部，然后切成滚刀块，装入盆，在茄子上面撒一些淀粉，然后用筷子拌一下，使茄子均匀的裹上一层淀粉，使茄子更好吃的秘诀就是加一个切碎的西红柿。辣椒一个去籽后切成小米。

葱切葱花，生姜切片，六瓣，大蒜切碎后分成两份。接下来我们调个料汁，碗中倒入两勺生抽、半勺老抽、半勺陈醋，一小勺盐，一小勺白糖，再加入一勺淀粉和适量的清水，搅拌均匀备用。

热油烧至6成热时下入茄子用中火炸。我炸至茄子金黄后，控油捞出来，再将辣椒倒入锅中，炸30秒后控油，捞出锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，炒出香味后，倒入切好的西红柿，炒软，出汁后倒入辣椒和炸好的茄子略微翻。

再倒入另一半蒜末，这个时候倒蒜末炒出来的味道是最好的，翻炒均匀后倒入调好的料汁。我们在烹制过程中多加了一个西红柿，这样可以激发出烧茄子特殊的香味，酸甜的口味也解了几分油腻。

看来今天的米饭又要不够吃了。好了，今天的美食就分享到这里，喜欢的朋友请一下，点我头像，可以看到更多的美食文章。