豆子就是我们常说的豇豆。豇豆和普通豆相比，体积更大，吃起来和其他豆类没什么区别。

豇豆还有药用价值，经常吃豇豆可以起到润肠通便的作用。由于体积较大，想要腌制豇豆还是有一些技巧需要注意的。

那么，坛子豆是怎么腌制的呢？让让我们来看看这个方法。首先，想买新鲜的长豇豆，一定要选嫩的，不然不够脆。

以及腌制的容器，切记容器一定要清洗干净，否则腌制的东西很容易变质。然后把长豇豆洗干净，放在太阳下晒干，让它变软。

时间大概一个半到两个小时。将干豆放入容器中，用盐、胡椒和大蒜浸泡约两小时(胡椒和大蒜分别约50g)(盐比平时咸5倍左右)。

然后倒入淘米剩下的水，直到豆子完全淹没。在淘米水里挑，是因为泡在淘米水里的酸豆自然是呼哧呼哧的，这样的酸豆不伤胃。

最后，用盖子密封装满豆子的容器。容器一定要密封好，不然漏罐子做出来的豆子很容易发臭。

)并将容器放在阴凉的地方。储存5-7天左右。

浸泡豇豆的营养价值。泡豇豆就是腌豇豆。

泡豇豆的原料在市场上随处可见，很容易买到。腌制的方法也很简单。

这是一道天然的绿色菜肴，可以刺激食欲。因为泡豇豆富含优质蛋白质、碳水化合物、维生素和微量元素，可以补充身体的标志性营养成分。

其中所含的B族维生素能维持消化腺的正常分泌和胃肠道的蠕动，抑制胆碱酯酶的活性，从而达到帮助消化、刺激食欲的作用。而且泡豇豆味道鲜美，香脆嫩滑，不仅可以单吃，也是炒、煮、烤、炖的好配菜。

营养丰富，美味可口。