1.巧克力桃仁巧克力饼
材料：(适合8寸烘焙模具)低筋面粉170g，可可粉30g，黄油200g，细糖150g，盐1/4茶匙(1.2g)，鸡蛋3个，黑巧克力100g，核桃仁(或其他坚果)50g。
练习：
1、提前2小时将黄油从冰箱中取出，放入室内，自然软化，放入大碗中。用打蛋器打。分三次加入细砂糖，打匀。然后加入鸡蛋，搅拌均匀(此时黄油和鸡蛋的混合物大约大2倍)。
2、将低筋面粉、可可粉、盐混合，过筛备用。把巧克力切碎，放入耐热容器中，保温的水会融化。
3、巧克力液稍微冷却后，倒入黄油和蛋糊中，用打蛋器打匀。分三次加入过筛的面粉，用胶刀从下往上搅拌均匀。现在预热烤箱。
4、将烘焙纸铺入烘焙模具，然后倒入搅拌好的面糊，最后撒上一层核桃。放入烤箱底部的烤架上，上下同时加热，170度烤35分钟。烤好后不需要反扣。
2 .柠檬芝士蛋糕
材料：奶油芝士350克(8寸)，低筋面粉30克，玉米淀粉40克，牛奶或酸奶40毫升，柠檬汁40毫升，盐2克，蛋黄3个，蛋白3个，40克(加入芝士)，100克(加入蛋白)。
练习：
1、如果奶酪买回后一次用不完，用干净的刀切成你需要的块，用保鲜膜包几层，放在盒子里，放在冰箱里保存。但是建议想买多少就买多少。
2、将低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备细糖、牛奶(或酸奶)、柠檬汁和盐。
字体在一个大碗里切碎奶酪。锅中加水至温热，然后用小火继续加热。将奶酪在水中融化，直到变软(大约需要3分钟)，用打蛋器打至有羽毛。分三次加入蛋黄，打匀。此时，您可以将碗从水中取出。
4、分三次加入细砂糖，打匀。分三次加入面粉，搅拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶，拌匀备用。此时，彻底清洗打蛋器，并用厨房纸巾擦干，确保打蛋器无油无水，以免影响接下来的蛋白发送效果。
5、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加入细砂糖。
6、将1/3的蛋清放入奶酪面糊中，从下往上搅拌。然后将1/3的蛋清放入奶酪面糊中，从下往上搅拌。最后将混合好的奶酪面糊倒入剩下的1/3蛋白中，由下往上搅拌。整个搅拌过程不要画圈。此时同时打开烤箱，设置为160度，开始预热烤箱。
7、如果使用活动底烤模，先用锡纸将烤模底部包裹起来，避免渗水(如果不是活动底模则省略此步骤)。将蛋糕糊倒入烘焙模具中，然后将烘焙模具放入烤盘中，在烤盘中注入适量的水。将烤盘放入烤箱中间烤架，160度，无水烤60分钟。
8、烘焙完成后，取出烘焙模具，冷却后将蛋糕放入冰箱。据说芝士蛋糕在4-8摄氏度的时候吃味道最好。
3.黄油
材料：鸡蛋2个(100g)，黄油(100g)，细砂糖(100g)，低筋面粉(4种原料1: 1: 1: 1怎么样，省事)。
练习：
字体把面粉过筛备用。
2、将黄油切成小块，放入碗中，倒入细糖，用手抓匀，直至糖和黄油完全融合。鸡蛋打散后，倒入黄油，如果有香草精，再倒入一点，搅拌至均匀。
3、倒入面粉，用橡胶刀从下往上搅拌均匀(不要转圈搅拌)。此时，预热烤箱。
4、倒入烤杯中，根据自己的口味撒一些椰子和芝麻。在220摄氏度的烤箱里烤8分钟左右。
4.巧克力奇峰
材料：低筋面粉90g，可可粉20g，吉士粉1茶匙(可选，或用奶粉代替)，泡打粉1/2茶匙(可选)，盐1/8茶匙，蛋黄4个，水5汤匙，色拉油4汤匙，白砂糖20g，蛋清4个，白醋1茶匙，细糖60g。
练习：
1、将低筋面粉、可可粉、吉士粉、泡打粉、盐过筛备用。
2、将蛋黄搅拌均匀，倒入水、色拉油和20g细糖拌匀。分几次倒入筛好的面粉，从底部倒过来搅拌。不要顺时针或逆时针画圈，以免面粉里有面筋。
3、将白醋倒入蛋清中，用电动打蛋器打成鱼眼泡，分三次倒入糖粉，同方向画圈打发。
4、将1/2打好的蛋清倒入面糊中，从底部倒过来搅拌。再次提醒，不要画圈圈，以免消泡，否则会直接影响蛋糕的膨胀。(此时预热烤箱)
5、将搅拌好的面糊倒入剩下的1/2蛋白中，继续由下往上搅拌，直至均匀。
6、倒入8寸不粘烤盘，180度烤30分钟，取出烤箱后立即背上。
5蛋白椰子蛋糕
材料：椰丝120克，蛋清3个，细糖30克，面粉20克，杏仁香精2滴。
练习：
1、将椰丝100g倒入大碗中，20g放入小碗中备用。筛面粉。将蛋白质从鸡蛋中分离出来。细砂糖称重后放在一边。
字体用筷子把蛋白打散。将椰丝与面粉、细糖、杏仁香精混合在一个大碗中，倒入蛋清，搅拌均匀。用手揉成团，然后在小碗里卷一层椰丝，用月饼模具压。
3、烤盘上铺好烘焙纸，将压好的椰蓉蛋糕放入烤箱，提前5分钟预热烤箱，170摄氏度烤10分钟。
6 .柠檬蜂蜜豆松饼
材料：低筋面粉220g，泡打粉5g，盐1g，黄油100g，细糖60g，鸡蛋2个，柠檬半个，酸奶100ml，蜜豆适量。
练习：
1、将泡打粉、盐、面粉混合过筛备用。
2、黄油在室温下变软后，放入一个干净的碗中，分三次加入细砂糖打匀。然后倒入打好的蛋液，打至膨胀(3次左右)。倒入酸奶和柠檬汁，继续搅拌均匀。
3、分三次倒入面粉，自下而上翻面搅拌均匀，然后加入适量蜜豆。搅拌后倒入纸杯，7分钟后满即可。(如果喜欢面爆效果，可以倒到8分。)
4、烤箱预热170度，放在中间烤架上，烤40分钟。拿出来之后，就不需要反转了。
7无敌简单樱桃派
食材：(9寸的馅饼可以做2份)低筋面粉200克，黄油100克，细糖40克，水1汤匙(15ml)，鸡蛋1个，糖泡樱桃适量。
练习：
1、将低筋面粉倒入大碗中，加入黄油和细糖，用爪子揉成均匀的颗粒。倒入打碎的鸡蛋和水，揉成面团，放入保鲜袋，或者用保鲜膜密封。
2、将包好的面团放入冰箱冷藏一小时后取出。在案板上撒一点面粉，擀成面皮，放入烤盘，将面皮在边缘轻轻排列压平，去掉多余的部分，用叉子在底部扎孔，防止烘烤时底部预热鼓包。
3、在面团上放一张烤纸，然后放一个镇石(我没有，只是放了一个小烤模和四季豆)，烤箱预热，放在烤箱底部，200度烤20分钟。
4、取出后，取出压好的物体和烘焙纸，加入糖浸泡樱桃，继续烘焙10分钟。
8法式海绵蛋糕
材料：蛋黄5个、绵白糖20克、蛋清5个、绵白糖60克、低筋面粉120克、溶解黄油80克。
练习：
1、将蛋清打至湿润起泡，加入细纱糖打几次。(先打蛋清，再打蛋黄，不用刷打蛋器，呵呵~ ~)
2、将蛋黄打匀，加入绵白糖用打蛋器打匀(蛋黄很少，所以推荐给我们
4、分几次加入面粉搅拌，不要画圈！(此时预热烤箱)
5、将溶解的黄油轻轻倒入面糊中搅拌。(小贴士：先在外围倒上黄油，然后将剩下的轻轻倒在面糊表面。)
6、180度30分钟。烤箱后可以撕掉油纸。
9 .绿茶饼干
配料：(30块左右)、低筋面粉(中筋也可):145g(约1杯半，面粉要用勺子弄松后再量)、奶粉：15g (2汤匙)、黄油：120g(常温软化)、糖粉：40g (5汤匙)、精制糖：30g (2汤匙)。
做法：(烤箱预热到180度)
1、将室温软化的黄油在大盆中打匀，颜色变浅，体积略大，呈羽毛状。分阶段加入细糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
2、分批加入蛋液和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
3、面粉和奶粉过筛后，一点一点加入，用胶皮刀像切蔬菜一样切，千万不要转圈搅拌。
4、烤盘提前铺好烤盘纸。把坯放在烤盘上的时候，每块饼干之间留一个空隙。
5、180度，烤箱上层(或中层)烤至边缘上色，大概需要15分钟。最后几分钟多看几遍，以免烫伤。烤好后，立即放在架子上冷却，完全冷却后密封。
