在各种肉类中，酱肉很受食客欢迎。其实制作方法并不难，只需要准备一些酱油、生抽和五香粉，再加入一块脂肪适中的猪肉或者牛肉。

接下来，你需要注意制作酱料，并确保肉足够好吃，味道更好。下面介绍两种自制酱肉的方法。

一、做法1食材：肥瘦猪肉1000g、盐20g、生抽20g、老抽20g、糖30g、五香粉1茶匙、水50g。步骤：1。

将买来的猪肉洗净晾干。注意：梅花肉，前肩胛骨肉，五花肉都可以，但是不要用整块瘦肉。

2.将黑酱油20克、淡酱油20克、盐15克、糖30克、五香粉1茶匙、清水50克放入小锅内，中火煮2分钟，关火，待完全凉透待用。3.将肉一块一块均匀地蘸上酱汁，放入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2-3天。

4.一天后取出翻盖，继续盖上保鲜膜，放入冰箱。5.腌泡2-3天后，把它拿到户外阴凉处晾干。

注意不要让各种虫子咬到，晒酱肉的温度环境不要太高。最好不要超过15度，也不要强光照射。

6.晚上拿回去的时候，尝一尝。如果太淡，撒点盐。

用保鲜袋接收，放入冰箱。第二天取出晾干，大概2-3天，直到变成干疙瘩，切开就是鲜红色的酱。

提示1。不要把肉晒得太干，保持一定的水分。

可以用梅花肉、前刃肉、五花肉，代替整块瘦肉。2.注意不要让各种虫子咬。

3.酱肉烘干的温度环境不能太高，最好不要超过15度。4.酱肉一般是五香的，不要太咸，微甜，干酱肉要放在冰柜里保存。

5.吃的时候泡几分钟，洗去浮尘，切片煮熟。二、做法2食材：带皮猪肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱姜200克，药材10克。

步骤：1。将猪肉刮干净，切成10块，放入水锅中，用武火煮开，然后用冷水捞出洗净；将洋葱切成3厘米长的段；姜拍略；用干净的布把药包起来。

2.锅内加清水(以没过肉为度)，放入肉、酱油、盐、葱、姜、香草，用铁箅子压肉，大火烧开，撇去浮沫，移至微火煨，肉熟时取出，放入盆中，表皮朝下，待凉。将锅里的汤烧开，撇去浮油，冷却后倒入肉碗里。

吃的时候，把肉捞出来，切片装盘。