血旺又叫血豆腐。制作血旺的血液有三种，分别是猪血、鸭血和鸡血。

用血旺做的好吃的有很多，比如川味毛血旺，其中鸭血旺最受欢迎，因为鸭血旺非常软嫩，一点都不粘牙，营养丰富。那么血旺有哪些常见的做法呢？一、毛血旺材料鸭血、百叶帘、豆芽(我请人买豆芽，他买了豆芽。

其实我觉得豆芽挺好吃的)、莴笋叶等调料：郫县豆瓣、姜片、蒜片、肉骨汤、干辣椒、胡椒粉、味精(可选)、鸡精、冰糖、葱花。1.锅里放油，开中火。

将郫县豆瓣、姜、蒜用小火煸炒，放入高汤，再放入冰糖、鸡精，开大火烧开。2.莴笋叶在锅里稍微烫一下，马上捞起，放在大碗里打底。

2.在煮好的汤中加入鸭血、百叶帘片、飞水、豆芽，烧开，放入底好的大汤碗中，撒上葱花。3.将色拉油加热，放入花椒和辣椒，翻炒后倒入。

二、四川毛血旺材料：猪血或鸭血150克，杀凤尾鱼2条，卤制肥肠半条，白百叶60克，方火腿80克，豆芽60克，香菜10克，大葱10克，蒜1-2个，姜8克，干红辣椒20个左右，花椒10克，冰糖，香叶3-4片。2.将香叶、丁香、八角、肉桂和草果放入食品加工机中并打碎。

3.锅里放一半油，小火炒干红辣椒和花椒。4.放入葱、姜、蒜翻炒出香味。

5.加入打好的香料，炒香。6.将炒好的调料盖上锅盖，小火炖1小时左右。

7.将腌制好的肥肠切成小块，火腿切成方块。8.烧开半锅水，将豆芽焯半分钟左右，捞出。

9.加入猪血，焯半分钟左右，捞出。10.如果水脏了，就换水烧开。

加入毛圈部分，焯约1分钟，去除其表面的粘液。1.调料炖好后，打开锅盖，放入高汤烧开，放入冰糖、酱油、盐，放入肥肠、火腿片，煮1分钟左右。

12.加入猪血片，煮2分钟左右。13.最后加入米酒、鸡精、凤尾鱼、百叶、豆芽，煮一会儿。

14.将另一半油放入净锅中，将另一半干红辣椒和花椒用小火炒熟。15.倒入盛有毛血的碗中，撒上香菜。

三、酸辣鸭血豆腐材料食材：鸭血豆腐(鸡血豆腐、猪血豆腐)一个、小葱七八根、泡姜、泡椒适量、酱油盐两大勺、糖一小勺、水豆粉、醋两大勺、脆椒一大勺、味精。1.将血旺切成小块备用。

将洋葱切成2厘米长的片或切碎。姜和胡椒切碎。

将醋、味精、豆粉加少量水调成汁。2.锅里倒油，加热七八分钟。

将姜、花椒、酱油、白糖倒入锅中，慢慢翻炒一分钟左右。放大半碗水加少许盐烧开。

将血旺和脆辣椒放入锅中煮五分钟左右。然后把醋、味精、豆粉做成的汁倒入锅中，搅拌均匀。

加入洋葱即可食用。