蛋黄粉是由鸡蛋经过多道工序制成的一种加工食品。蛋黄粉虽然添加了添加剂，但其营养在老百姓中堪称燕窝。

尤其是很多家庭，都有不爱吃鸡蛋的孩子。家长可以在里面加点蛋黄粉，可以有效增加孩子的营养。

他们不必强迫孩子吃鸡蛋。蛋黄粉的好处可以说是非常多的。

蛋黄粉的功效与作用：蛋黄粉性温味甘，有滋阴、宁心安神的作用；可用于治疗阴虚引起的失眠、恶心、呕吐。功能：1。

增强记忆力蛋黄粉中含有大量卵磷脂，被人体消化后能释放出胆碱。胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力下降，增强记忆力，是老年痴呆症的克星。

2.增强免疫力。蛋黄粉中的卵磷脂能促进肝细胞再生，增加人体血浆蛋白含量，促进机体新陈代谢，增强免疫力。

二、蛋黄粉的做法大全简易饼干材料：面粉100克，鸡蛋1个，蛋黄粉适量，白糖少许做法：(1)称取面粉和蛋黄粉；(2)将面粉、蛋黄粉和蛋黄混合，搅拌均匀，形成面糊；(3)用勺子挖少许面糊入盘中，烤箱170度加热15分钟。2.双色鸡丸汤材料：鸡肉300g，蛋黄粉20g，番茄80g，油菜50g，盐、味精、胡椒粉少许。

做法：(1)将番茄用开水焯一下，去皮、去籽、去梗，切块，油菜洗净，用开水焯一下，然后放凉；(2)在器皿中加入清水1500克，取一半鸡肉末保持本色，挤成直径2厘米的丸子，大火煮丸子，另一半鸡肉末加入蛋黄粉，搅拌均匀，也用大火煮；(3)在器皿中拌入清汤，加入精盐、胡椒粉，大火6分钟，煮沸备用；(4)将西红柿和油菜放入另一个烧开的器皿中，焯一下，舀到碗底，放上鸡球，汤里加味精，然后舀到鸡球碗里。