甘蔗的营养价值一般有生津止渴、升血糖、补铁补血、解酒醒酒的作用。解渴：甘蔗含有比较高的水分，而且含有多种有机酸，食用后能起到解渴的作用。

2.升血糖：甘蔗富含糖分，包括蔗糖、果糖、葡萄糖等。食用后可提高体内血糖，缓解低血糖症状。

适用于低血糖患者。3.补铁补血：甘蔗含有多种铁元素。

适量吃一些甘蔗，可以起到补铁补血的作用，可以预防缺铁性贫血的发生。4.酒精中毒：甘蔗富含水分。

酒后吃甘蔗可以补充身体水分，帮助稀释体内酒精浓度，促进酒精代谢。而且甘蔗中含有大量的蔗糖、果糖、葡萄糖等成分，能促进酒精分解，从而起到解酒的作用。