带鱼是生活中常见的水产品，肉质细嫩，即使是怕吃鱼的人也可以尽情享用，不用担心鱼刺会卡在喉咙里。带鱼最常见的做法是红烧。

枣红色的肉咸甜适中，营养价值高，也是很多人喜欢的原因。经常食用带鱼还能刺激食欲，暖胃补虚，滋润肌肤，特别适合体弱多病，产后乳汁不足的人食用。

那么红烧带鱼怎么做呢？这道菜的特点是嫩、肥、好吃。这种鱼除了中间的大骨头和背上的刺，没有细刺，非常适合小孩子和怕鱼刺的人。

红烧带鱼鲜嫩，枣红色，咸咸的。这道菜酱汁红亮，鱼肉细嫩，味道咸中带甜。

做法编辑做法1材料：带鱼(544g)、大葱(1/2)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1)腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、玉米粉(1/2)。还有一种选择是用面粉包裹，这样油就不会因为水而轻易崩掉。

锅里加油，烧热，将鱼煎熟，面中间翻一次，煎至两面金黄备用。2、用新油烧，放入葱、姜、蒜爆香，放入带鱼翻炒。

加入料酒、酱油和醋，炖，加入适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼拉平。关火浓缩汤汁，装盘食用。

注意：最好用带鱼，比较小，好吃。油炸非常重要。

用面粉包起来。它会又薄又脆。

做法二红烧带鱼红烧带鱼带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油、1/2汤匙生粉，腌制15分钟；姜切片，蒜切块，葱切段。2、取一个空碗，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯水，与葱、姜、蒜拌匀，制成调味汁。

3、鸡蛋打入碗中，打匀成蛋液备用；将大葱去头去尾，切成段，然后切丝。4、锅中热一碗油，先将带鱼裹上一层蛋液，然后放入锅中煎至两面金黄，然后沥干油。

5、锅中倒入剩余的油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱料，大火烧开，小火炖5分钟。当汤变浓时，即可食用。

提示带鱼的表面有一层银白色的油脂，其中含有一种抗癌成分，可以有效治疗急性白血病等癌症。清洗时不要用红烧带鱼(5条)刮洗。

2、带鱼不能炒。你要把带鱼裹在面糊或蛋液里，放在锅里炸至熟，这样可以避免银脂流失。

3、炸带鱼的熟度：先用大火炸，锁住带鱼表面，再用小火慢慢炸，使其熟透，炸透。4、选购时，体阔、眼亮、体白有亮点、膜银粉色的带鱼最佳；如果鱼呈黄色，无光泽，有粘性，有红色的肉和黑色的腮，肚子破了，就不适合吃。

此外，患疮疥疮的人应少吃带鱼。