在日常生活中，很多人都特别喜欢吃鱼，这是我们熟悉的一种食物。鱼的种类很多，营养丰富。

经常吃鱼有助于肝脏的生长和发育。很多人说，视力差的时候多吃鱼是有道理的。

做鱼的方法很多，其中炖鱼是比较受欢迎的一种，炖鱼既好吃又简单。方法一配料：一条黄鱼、料酒、葱、姜、蒜、酱油、冰糖、八角、干辣椒、桂皮、盐、开水。

制法：将黄花鱼去皮去内脏，洗净，切段。加入葱姜和料酒腌制20分钟左右。

咸黄鱼用厨房纸巾吸水。锅中放适量油，放入黄花鱼煎至两面金黄，再放入八角、葱姜片、干辣椒。

加入适量热水，加入酱油、盐、冰糖，小火慢炖。同时，用勺子舀一些汤，不停地浇在鱼上。

最后大火收汁即可。不要收集太干的汁液。

拌饭和面包很好吃。方法二食材：鲫鱼制作步骤：先将从超市买来的冻鱼放入水中解冻(不需要鲜鱼)，然后洗净。

将葱、姜、蒜、香菜切段，放在盘子里备用。然后把洗好的鱼放入炒锅里煎，两面都是油，加点酱油。

然后将煎好的鱼放入炖锅中，加入葱姜蒜和一小袋炖鱼料。向炖锅中加入水，注意不要盖住鱼，炖15到20分钟。

出锅的时候加点盐，撒点香菜，美味的炖鱼就做好了。炖鱼的技巧第一步是在洗鱼的过程中去鳞。

鱼身上有一条腥线，藏在腮下，两面都有。切完鱼，可以用手抓住线，用刀拿出来。

当然，有些鱼有黑膜，那一层也要去掉。第二步，开始做鱼。

首先把油倒入锅中，加热均匀。然后加入少许盐调味。

最后把鱼放在锅里炸一下。煎的时候记得把火调到中低火。

第三步，煎鱼至边缘金黄时加入半杯料酒，放入葱、蒜、姜翻炒。如果你喜欢辛辣的食物，你可以在里面放一些干辣椒。

第四步：将煎好的鱼放入汤锅中加入开水，再放入一些豆腐(鱼除外)，大火，盖上锅盖焖，让原料翻滚，香味溢出后即可食用。