蟹黄是一道营养价值很高的私房菜。当你听到“蟹蛋”这个名字的时候，你一定会认为这道菜里一定有蟹蛋，但后来却正好相反，只是因为这道菜吃起来和看起来都像蟹蛋，所以得名“蟹蛋”。

这道菜的保健功能是鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目。咸鸭蛋：改善血液循环，保护肝脏，增强免疫力。

所以这道菜老少皆宜，味道鲜美。食材：鸡蛋、咸鸭蛋、嫩姜调料：盐、糖、玉米油(或者其他喜欢的植物油)第一步：将蛋黄和蛋清分别打入两个碗中。

第二步，把嫩姜磨成茸。(不爱吃姜的朋友也可以把姜切丝，方便夹出来。

)第三步：将咸鸭蛋去皮后，用手切丝或用刀剁碎。第四步，将嫩姜、盐、糖、咸鸭蛋一起放入蛋白中。

第五步：搅拌均匀。第六步：将2汤匙玉米油(或其他喜欢的植物油)倒入锅中，加热，倒入搅拌均匀的蛋白混合物。

第七步：加入蛋黄一分钟，轻轻翻炒。第八步：翻炒至鸡蛋凝固，关火即可食用。

最后还是要给大家一点提示，因为咸鸭蛋有咸味，所以盐不要加太多，不然会很咸。看完以上步骤，你是不是觉得这道菜很好理解？然后在忙碌的时候偷一次在家的闲暇时间，简单的试着为家人或者自己做这道菜。

也许会激发你的烹饪潜力和天赋。这不是一举两得吗？。