生活中，我们经常吃咸菜，有时候每隔一段时间就想跳过。这是因为腌制的蔬菜有一种特殊的风味，可以刺激食欲，增进食欲。

可以腌制的蔬菜有很多种，最常见的是萝卜，也是可以腌制的最美味的蔬菜之一，广受大家的欢迎。萝卜干怎么腌制很多人认为它没有营养，没有新鲜萝卜营养丰富，其实不然。

萝卜干营养价值也很高，口感也不输于鲜萝卜。萝卜干的制作方法有很多。

今天有两顿以萝卜干为原料的饭给大家。萝卜干和咸菜的做法将萝卜洗净，切成筷子粗细的块，再切成筷子粗细的连续刀，挂在棉线上，在通风处晾干4、5天。

如何腌制萝卜干味道鲜美营养丰富2、用温开水洗去灰尘，挤出水分，抖落；加入盐和少许白酒，拌匀，然后与辣椒粉、花椒粉(如果怕麻味，用少量花椒)、芝麻(吃的时候也可以直接撒)、少许麻油拌匀，放入陶罐中(一定要用手填实压实)。3、用保鲜膜(多层)和棉线封住坛口，盖上坛盖；把它放在阴凉处10天。

真正的做法是倒罐：灌装压实后，在罐口贴竹条(倒置时，菜不会松动)，再将封口倒置在水盘中(防止空气进入)。现在的人很少倒罐了，咸菜坛子也是一样。