其实对于疲惫的上班族来说，馒头比米饭更适合。发酵不仅使面食味道好，而且提高了它的营养价值。

缺乏维生素B1会使人感到虚弱，缺乏维生素B2会使人在肌肉运动(运动食品)中感到乏力，耐力下降，还容易疲劳。而且馒头富含维生素B维生素B6、维生素B12等B族维生素。

它是缓解压力(压力食物)和滋养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素，尤其对慢性疲劳综合症患者有益。国外最新研究表明，多吃富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳、缓解压力有显著效果。

馒头中的硒和谷胱甘肽比米饭中的多得多。它们能抵抗脂质过氧化，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫力，从而缓解心理和生理压力。

钙是一种天然的减压物质。缺钙(钙食物)的人会疲惫、紧张，工作带来的疲劳无法缓解。

发酵馒头中的钙远远高于大米中的钙。馒头的热量比米饭低，前者只有后者的70%，脂肪和糖分的含量也比米饭低。