大家好，欢迎来到本站。今天我们用蒜苔来做好吃的。

首先将蒜苔清洗干净，然后切成小段，切好后放一旁备用。生姜一块压碎后，切成姜末儿瘦肉一块儿，先切片儿，再切好后放入碗中，加入适量的食盐、生抽、胡椒粉、料酒，用手抓拌均匀，使肉丝充分的吸收调味料的味道，然后打入一个蛋。

行，再次抓拌均匀，使肉将蛋清全部吃进去，让肉质更加滑嫩。抓匀后加一勺淀粉再抓拌一下，这样可以使肉丝更加的入味的同时锁住肉里的水分，再倒入一些食用油，这样可以防止炒肉的时候沾脸，用手抓拌效果更好，不要用筷子拌，抓匀后放一旁备用。

锅中倒入食用油，油热后倒入肉丝开中火，用铲子将肉丝划散，炒至肉丝变色后，我们把它盛出，放一旁备用。再次起锅热油，倒入姜末，用小火煸炒。

炒出香味后，倒入一勺郫县豆瓣酱。炒出红油，然后倒入蒜薹，开大火翻炒三分钟左右，炒至蒜薹断生，再倒入肉丝继续翻炒，翻炒均匀后关小火调味，加入适量的胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、蚝油，转大火翻炒均匀即可出锅装盘。

蒜台炒肉，这样做肉质滑嫩，蒜苔香味十足，好吃又下饭。如果你喜欢，也来试试吧。

好了，今天的美食就分享到这里，喜欢的朋友请一下，，可以看到更多的美食文章。