腌制萝卜已经成为许多人喜爱的食物之一，并逐渐进入大众餐桌。我们在外面买的萝卜条可以不能满足我们自己的口味，所以我们可以在家里做绿色美味的萝卜条。

萝卜可以很好的补充我们身体需要的一些营养，尤其是在夏天。腌制萝卜条首先要选择新鲜的白萝卜，切条后一定要注意脱水，以免影响口感。

我们可以在腌制前用盐搓一下，可以很好的将白萝卜脱水。洗完后可以放在坛子里腌制。

(1)材料：白萝卜1200克，盐120克，重石1块。制作方法：(1)将白萝卜洗净，带皮切块，以一层一层折萝卜、一层一层盐的形式放入竹篮中，再压一块重石头，使盐水挤出，流出容器。

(2)经过两天的重压，把萝卜拿出来晒干。此时颜色为浅棕色。

注意：萝卜不能暴晒，否则会太干，吃起来有柴火味。此外，它辣萝卜条的另一种做法~ (2) 10斤萝卜，洗净，用刀切成拇指粗的条，每天早上拿出来晾晒，晚上回来时每1斤萝卜加半两到一两盐。

用手揉搓，直到它露出水面，盖上罐子。第二天，拿出来，铺在篮子上，晾干，把缸里的水倒掉，晚上拿回来，揉到出来，放进缸里。

反复晾搓三、约四天，萝卜条晾至六成，若干指椒、尖角椒洗净，用搅拌机捣碎，拌入萝卜中，拌匀，密封于缸中，放阴凉处30天即可食用。10斤萝卜，洗干净，用刀切拇指粗的条，取出晾干，直到萝卜条变软。

可以打折保存的时候，在1斤萝卜中加入半盐，用手搓入水中，放入缸中，腌制几天，取出，铺在簸箕上，擦干表面水分。一周左右，萝卜条干到七八成，翻了一倍多。

使用腌制萝卜条需要一定的环境温度。温度过高容易导致腌制前细菌滋生，对腌制白萝卜会有一定影响。

除了温度，我们还需要注意固化时间。如果时间太长，容易造成亚硝酸盐含量上升，影响身体。

因此，我们应该尽早吃腌制的萝卜。