我相信生活中大多数人都喜欢吃杨梅。但是杨梅一次性买的太多，吃完容易变质。

所以人们会把杨梅做成杨梅干，并不是直接用新鲜的杨梅干。人们还需要加入一些调味料。

比较常见的有甘草粉、白糖、柠檬酸。方法原料配方：鲜杨梅50公斤，白糖27公斤，甘草粉1.5公斤，柠檬酸25克，胭脂红10克，苯甲酸钠50克，食盐7公斤。

工艺流程：选料腌制烘干漂洗糖渍烘干包装成品1。选材：以果大肉厚的新鲜杨梅为原料。

2.腌制：将新鲜杨梅放入缸中，加入7公斤盐，与新鲜杨梅拌匀，留少量盐覆盖杨梅表面，然后用箅子盖好，压在石头上，腌制5~7天。3.晒干：取出杨梅坯，沥干盐溶液，放在太阳下晒干，收好备用。

4.冲洗：将破损的盐渍杨梅坯取出，用清水浸泡，10分钟换水一次，连续进行3次，洗净沥干。5.糖渍：取清水18kg，加入白糖22kg。

加热液化后，将沥干的杨梅坯浸泡在热糖溶液中，在杨梅坯上加5公斤白糖。在蜂蜜中浸泡24小时后，取出杨梅，然后将糖液煮沸至粘稠，加入甘草等辅料，再加入杨梅坯中，搅拌均匀。

离开48小时。其间要多搅拌几次，让杨梅吸收足够的糖液。

6.晒干：取杨梅坯，晒干至微干，即得成品。该产品色泽鲜艳，酸味可口。