相信大家都吃过红烧猪脚，这是一道非常有名的菜谱，也是一道家常菜。之前可能要过年或者酒店才能吃到这道菜。

现在生活条件好了，很多人都能经常在自家的餐桌上看到这道菜。这道菜的做法比较复杂，做好这道菜还是要下点功夫的。

现在让让我们一起来看看如何做出美味又简单的猪脚。工具：高压锅做法：1。

把猪焯一下肘子用开水焯一下，用凉开水去血沫，去毛，生姜洗净切块，葱洗净切段；2.将猪肘、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜片、葱段放入高压锅中，盖上锅盖，将高压锅设置为烹饪用具。调整后，保持压力1小时，然后在浮阀退货。

特点：风味独特，营养丰富。肘关节，俗称前蹄，在肱骨处切断，皮厚肌腱多。

【特点】色泽鲜红，肘子粘稠，肥而不腻，微辣可口。【原料】猪肘子(去骨)500g。

青蒜芽100克，豆瓣菜25克。猪油50克，鲜汤500克，盐3克，料酒15克，糖色15克，素油30克，水豆粉15克。

【生产】洗猪的肘子，和鸡骨头一起放入锅中，捞出，冲洗干净。用刀把肘子切成大方块，把鸡骨架放在锅里，肘子皮朝下放在鸡骨头上。

锅置火上，用猪油加热，将细剁碎的豆瓣煸炒至发红，加入鲜汤，沥干豆瓣渣，加盐、料酒、糖色，连同肘子一起倒入锅中：锅置火上烧开，撇去浮沫，小火煨至汁浓肉热时，去掉肘子。锅里烧热油，放入青蒜苗、盐、料酒，略炒，把锅放在锅底，把肘子皮朝上放在蒜苗上，用浓汁煨肘子勾芡，加入水豆粉勾芡，收汁，油亮时，浇在肘子上。

猪肘子烧去残毛，热水浸泡，刮干净，去骨，开水浸泡，去血，捞出。豆瓣菜切碎，辣椒切碎，姜蒜切成米，葱切成葱花。

打破猪把它放在一个沙罐里。2、将煎锅放在大火上，倒入调好的油，烧至七成热。

将下肘煎至皮变成金黄色，取出放入沙罐中。3、将调好的油放入炒锅中，加热至五成热，放入豆瓣和泡椒翻炒，出香味。

加入冰糖、盐、鲜汤，烧开后倒入沙罐中，加入味精，用大火收汁至浓稠油状，撒上葱花，放入炒锅中，浇在肘子上。冰糖肘子食材：去骨猪500克的前蹄？酱油和料酒各50克？洋葱和大蒜各5克？生姜10克？如何制作100克冰糖：1。

刮干净猪的蹄子，在里面用刀；沿长度方向切开软的一面，直到看到大骨头很深，然后在大骨头两边各切一刀，让它散开，再把四周的脂肪切掉，形成一个圆圈；2.将蹄子放入开水锅中煮十分钟左右，至皮发紧；3.将竹丝符放入炒锅内，将蹄子皮朝下放在上面，加水淹没，然后加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，大火烧开，盖上小火烧半个小时，将蹄子翻面，烧至烂烂，再用大火烧开胶汁等汤汁，取出蹄子，将皮朝下放入汤碗中，挑出葱。注：1。

将蹄子放入微波炉专用高压锅内，先在表面均匀涂抹酱油，腌制数小时，中间翻一次面；2.加入剩下的调料，姜，葱，蒜，开水，盖过蹄子；3.盖上高压锅，加入调压砝码，放在转盘中央，大火加热，共分钟；4.将锅从烤箱中取出，冷却至黄色压力柱下降，然后打开盖子。把蹄子翻过来，浸泡在。