它秋天是大蒜收获的季节。这个时候，新长出的大蒜最适合做糖醋蒜。

糖醋腌蒜吃起来酸甜可口，经过腌制后，大蒜仍能保持其香脆的口感。确实有不一样的味道，但是一定要注意椒盐蒜要放在可以避光的地方保存。

那么糖醋泡蒜的具体做法是怎样的呢？每到新鲜大蒜收获的季节，爱吃糖醋蒜的地方的人们就互相交流腌制大蒜的方法，生活就像这香辣的蒜味一样美味。糖醋蒜的腌制方法有很多。

北方腌蒜的方法是腌蒜，糖醋蒜是从南方传过来的。当食物无味，鱼太油腻的时候，吃点糖醋感觉很棒。

这里如何腌制糖醋蒜使其味道更好。材料：选择鲜蒜，辫子长，肥嫩均匀，皮白。

腌制方法新蒜买回来后，剥去外面的一些老皮，留下一、两层内皮；切掉大蒜的根部，把茎缩短，留1-2厘米左右长；2、准备一些凉开水，加点盐做成淡盐水，把切好的蒜泡在水里一天一夜，中间换一次水；取出泡好的大蒜，控干水分；3、将米醋和白糖以3: 1的比例混合，制成糖醋水。搅拌几次，使糖完全溶解。

糖和醋的比例是任意的。如果喜欢甜的，多放点糖；4、将干蒜放入坛子或玻璃罐中，倒入调好的糖醋，量不要超过蒜。

盖上盖子，放在阴凉的地方就可以了。糖醋蒜腌制秘笈一、醋最好是白醋，因为陈醋的钠含量比白醋高，对高血压和心血管疾病患者不利。

糖的最佳选择是红糖。但如果你不不喜欢深色的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的搭配。

喜欢黑蒜的话可以选择红糖或者陈醋的搭配，还可以加点酱油上色。二、大蒜越新鲜，腌制的糖醋蒜味道越好。

三、各种调料的比例可以根据个人口味增减。四、一般腌制半个月后味道还不错，可以吃了。

当然，腌制的时间越长，味道越浓。如果有大坛坛罐罐的，多腌制。

你可以吃到明年新的大蒜上市了。