众所周知，鳕鱼是一种食用价值很高的深海鱼，尤其对儿童来说，可以增强抵抗力，健脑。但是很多地方很难买到真鳕鱼，大部分都是冒充油鱼，油鱼价格很低。

一、鳕鱼和油鱼完成后的识别。银鱼的皮肤呈白色或灰色，颜色苍白，鳞片看起来很小。

鱼体相当长，略扁，呈圆柱形。背面为深蓝灰色或青灰色；腹部呈灰色或浅色；除第一背鳍外，每条鳍都有黑色的外缘，体长可达120cm。

鳕鱼比油鱼大。真鳕鱼的鳞片非常锋利，摸起来像针。

鱼的形态特征是鱼体略长，前部圆形，后部扁平；长度约20厘米；后脑勺是弯曲的；身体上部为黑色或青黑色，腹面为灰白色，各鳍略黑，身体侧鳞大部分有黑边。从鳃孔后面到胸鳍前面，黑色斑块较厚，形成一个大黑点。

二、切片后鳕鱼和油鱼的鉴别1。看横断面鳕鱼，现在基本都是冰冻切片。

银鳕鱼肉的颜色是白色的，肉上没有特别粗明显的红线；鱼鳞很密，一条一条的长。大断面的是真鳕鱼，小断面的可能是油鱼。

这是因为鳕鱼比油鱼大。鱼的中间会有一条淡黄色或淡红色的线，而真正的鳕鱼没有。

2.看肉和皮的颜色。鳕鱼的鱼皮呈白色或灰色，颜色较浅，肉质细腻；鱼皮呈灰黑色，颜色较深，呈网格状，肉质坚硬粗糙。

真鳕鱼的肉比油鱼的肉白，油鱼仔细检查会发黄。3.看看这些天平。

银鳕鱼的鳞片较小，身体上有小银点，肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸起来像针。

为了反映这一点高尚真正鳕鱼的特征，商店一般不会不要剥掉它们的鳞片。而油鱼的鳞片不具备这种特性。

4.用你的手摸摸这个。冷冻的时候很难分辨出两者的区别，但是解冻之后，真正的鳕鱼会感觉非常光滑。

解冻后摸鱼的皮肤，银鳕鱼很光滑，摸起来像粘膜，而油鱼相对粗糙；一般来说，银鳕鱼是不去鳞出售的。5.味道银鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻。

可以蘸辣根，像三文鱼一样生吃，有独特的香味和新鲜度。味道像蟹腿肉，更有肌肉感；油煮的鱼有肉味，吃起来很油腻。

煮熟后肉质很稠，口感差。6.普赖斯鳕鱼属于濒危物种，捕捞量受到严格限制，而且原产地不在中国，所以可以不要太便宜。

如果它 cod 由于价格太低，它很可能是假的。鳕鱼的价格一般在每斤80元左右，银鳕鱼的价格大概在每斤150以上，而油鱼一般在30元以内一斤。

如果遇到价格低的鳕鱼，一定要慎重购买。