有汤圆，也有肉圆。很多人对肉馅饺子情有独钟，但味道是否鲜美，很大程度上取决于肉馅的腌制。

生活中腌制肉类的方法有很多，如在料酒、酱油、盐、葱等调料中加入适量的肉类，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天；另一种是加入酱油、香油、姜汁等。腌制2小时左右。

一、方法一：将猪肉切块，加入料酒、酱油、盐、葱、姜等调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天。方法二：猪肉加入酱油、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒2小时二、肉馅饺子的配料：酱油、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒等。

肉馅饺子的做法猪肉(我喜欢瘦猪肉，所以买了小里脊肉，喜欢肥瘦的也可以买其他部位)，用酱油、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2小时(期间在处理红豆和大枣)；2、糯米泡半天以上，加盐、淡、深酱油腌制，时间与腌制肉类相同；3、糯米加盐后的外观；4、将粽子叶洗干净，取两片，首尾叠放(太小，一片包不下粽子)；5、从簧片一侧的中点对折，形成圆锥形；6、舀一勺糯米；7、加入腌制好的肉块、泡好的香菇、鲜鸭蛋；8、舀一些糯米放进去，压实(不要太多，在米的边缘和稻叶的边缘之间留一些距离)；9、折一边压在米饭上；10、从侧面向下按另一侧；1按下最后一部分；12、:将粽子多余的叶角取至底部，使粽子顶部呈现三角形；13、用绳子扎紧就行了。14、将包好的粽子放入高压锅，SAIC后20分钟；15、成品。

温馨提示选购糯米时，宜选择低硬度、高粘度、低膨胀性、颜色不透明的。2、唐烹饪前不要用热水清洗猪肉，因为猪肉中含有一种肌球蛋白，在15摄氏度以上的水中容易溶解。

如果用热水泡，会损失很多营养成分，口感也不好。三、如何挑选粽子：首先看粽子标签上的生产日期和保质期，不要不要买变质的粽子；第二，小心粽子的口味变化。

如果你尝出粽子的馅有点酸，有点苦，味道不对，就不要不要再吃了。第三，小心粽子的质量，一定要在商场、餐饮企业、超市购买正规粽子；第四，小心粽子的外包装，买安全卫生的粽子；注意吃粽子的方式是否正确。

唐不要吃太甜的粽子，以免引起胃病，也不要吃太甜的粽子。胆结石、胆囊炎、胰腺炎不要吃肉粽子、蛋黄粽子和太油腻的粽子。